湖南米豆腐的制作工艺

时间:2018-05-08 19:44:09 来源:舌尖上的美味作者:豆腐点击:

导读:湖南米豆腐的制作工艺2018-05-08 19:29 来源:舌尖上的美味米豆腐是湘西地区著名的小吃。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆,然后加
扫描关注公众号

豆腐是湘西地区著名的小。它是用大米淘洗浸泡后加磨成米浆,然后加碱熬制,冷却后形成的块状"豆腐"。食用分为凉食食两种,凉食是将米豆腐切成小片放入凉中再捞出,盛入容器后,将切好的大、酥豆、酥生、葱适合个人口味不同作料末与汁放于米豆腐上;而食一般是加入末和剁椒红烧。相比之下,食更入味,所以今天介绍的是食的做法

原材料

主料 米豆腐500克、五30克、姜末10克、蒜末10克、干尖椒适量、葱末适量

辅料 色拉60克、1小勺、剁椒酱30克、郫县豆瓣10克、鸡精适量、生粉3克、适量

工具 不粘锅

制作方法

1 ,米豆腐切成约2厘米见方的小块;

2 ,五剁成末、生姜大蒜小葱切末,干尖椒备用;

3 ,不粘锅倒入60克色拉大火烧,下入姜蒜末煸香;

4 ,然后下入五末扒熟,改小火煎至五中的肥

5 ,加入干尖椒炼30秒;

6 ,然后加入1小勺、剁椒酱30克、郫县豆瓣10克,炒出红

7 ,下入米豆腐

8 ,加没过豆腐,搅拌均匀;

9 ,盖上锅盖,大火煮沸后转小火,煮5分钟左右;

10 ,加入少量鸡精,然后将生粉3克加入适量调成淀粉倒入锅中勾芡;

11 ,迅速翻炒均匀至汁浓稠时关火;

12 ,盛入碗中撒上适量小葱末即可。

小贴士

1 剁椒酱、郫县豆瓣、干尖椒都要过炒过才能炼出红,成颜色也才更好看

2 加入淀粉勾芡后要迅速翻炒均匀后关火,以免炒得过干淀粉结成团。

更多的技术和商业模式,请你关注"香香美食大课堂"的条号和公众号,你的点评、收藏、转发,就是给我们最好的鼓励和支持,当然,我们也会给你更多更大的惊喜

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告