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东坡肉最经典的做法，味道浓郁，香味绵长，炖肉的不二做法！

时间：2018-05-08 02:22:36 来源：贪食人类夜食堂作者：稻草点击：

东坡肉

材料

五花肉 1大块 / 青菜 几颗 / 姜 1大块 / 葱 1大把

调料

黄酒 500g / 生抽 100g / 冰糖 80g / 老抽 20g

做法

1、小葱切段，姜切片装盘备用；100g生抽和20g老抽混合备用。

2、猪肉洗净后皮朝下放入冷水锅，加几片姜片等水开再煮4-5分钟，表面收缩变硬，取出晾凉后切成方块。

3、绑肉：使用食品级棉绳（包粽子那种），或稻草，按十字包法将肉绑紧，这样后面肉就不容易散了。

4.、垫料：炖东坡肉最好使用砂锅，如果有稻草可在底部先铺稻草，再铺葱。没有稻草，就铺更多葱，防止粘锅。

5、随后铺一层姜片，皮朝下放入扎肉，空隙处填入80g冰糖，倒入调好的酱油，再在顶部铺一层葱段，倒入500g黄酒（500g一般是一瓶的量）。

6、炖煮：加盖大火煮开，然后转小火炖2小时。中途尽量不要去翻动，容易粘锅，最后半小时注意下锅子，如果烧得有点干了，就再加点黄酒。我炖这几块肉用一瓶黄酒刚好。

7、烫青菜：盖另起一锅烧水，滴点油，放一小匙盐，水开后，放入青菜，烫熟捞出。

8、装盘：铺上青菜，码上东坡肉，最后再淋些汤汁。

亮晶晶的东坡肉，皮肉香软入味。去了绵绳，连皮带肉咬上一口，上天了上天了~

这么炖出来的肉肉，吃几块都不腻！

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