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立夏吃什么好？4款立夏传统美食，做法简单，好吃营养，收藏了！

时间：2018-05-07 21:44:11 来源：健康美食作者：立夏点击：

每年5月5日前后，是我国农历二十四节气中的“立夏”节(今年立夏是5月6日)。立夏是夏季开始。“立夏”的“夏”是“大”的意思，是指春天播种的植物已经长大了。古代，人们非常重视立夏的礼俗。在立夏的这一天，古代帝王要率文武百官到京城南郊去迎夏，举行迎夏仪式。人们在长期的生活和生产实践中总结出天气变化对日常生活与农业生产的关系，许多人还以立夏日的阴晴测一年的丰歉，认为立夏时最好下场雨，不然便会“立夏不下，旱到麦罢”、“立夏不下雨，犁耙高挂起”。

立夏还是一个传统的岁时礼俗节日， 周代在立夏这一天，天子要率三公九卿和众大夫，到城南郊外迎夏。并举行祭祀先帝祝融的仪式。汉代也沿承此俗，《后汉书·祭祀志》载：“立夏之日迎夏，于南 郊，祭赤帝祝融，车旗服饰皆赤。”歌《朱明》，舞《云翅之舞》。到宋代，礼仪更趋繁琐。至明代始有“尝新风俗”。清代《帝京岁时纪胜》载“立夏取平时曝晒 之米粉春芽，并用糖面煎作各色果叠，相互馈送”。并用柳枝穿果叠作小儿食品，江浙一带还有立夏吃花饭的习俗，也有叫“吃补食”的。民间习俗还有“立夏吃蛋，石头都踩烂”，说立夏时吃鸡蛋鸭蛋可以增强体质，还可以耐暑。有的立夏食笋，有的立夏喝酒，都是赶在节日这天，名曰“立夏见三新”，南方地区旧时逢立夏日，各家蒸新茶，并配以各种水果，馈赠亲戚邻居。

很多地方都有立夏的习俗，比如广西某些地方，用赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆等五色豆拌合白粳米煮成“五色饭”，称作立夏饭。

浙江农村地区立夏必吃“七家粥”，也叫喝“七家茶”。七家粥是汇集了左邻右舍各家的米，再加上各色豆子及红糖，煮成一大锅粥，由大家来分食。七家茶则是各家带了白己新烘焙好的茶叶，混合后烹煮或泡成一大壶茶，再由大家欢聚一堂共饮。

四川、岩坦山区家家要吃笋、槐豆。说吃了竹笋脚骨硬，好爬山。还吃青梅，烧青茶，以防“蛀夏”。也有吃豆腐的习俗，说吃了豆腐不怕雨淋，不怕赤蜂蜇。

2018年5月5日将迎立夏节气，立夏后就正式进入了夏天。立夏节日吃什么好？立夏后吃什么最养生？立夏后选择合适的蔬菜水果对身体大有益处.今天小美就带小伙伴做几款立夏吃的食谱！

NO-1:苦瓜炒鸡蛋

小美说：忽而立夏，中医说法，春夏之交，正是肝旺之时。人体肝功能的活动也逐渐活跃，容易上“火”容易引起情绪波动。适当进食“苦”味食材可清热解毒、平肝“去火”，这其中最佳的苦味食材首推苦瓜！

食材：苦瓜1根；土鸡蛋5枚；蒜末；生姜末；盐；白砂糖；豉油；淀粉水；料酒；蒸鱼豉油

苦瓜炒鸡蛋做法：

1.将苦瓜洗净切去头尾对半剖开，软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除，刀倾斜将苦瓜切片将苦瓜片放入大碗中，撒上少许食盐抓匀腌制约10分钟左右，渗出的瓜水倒掉把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干备用；将鸡蛋打散，添加淀粉水2-3勺，料酒几滴，搅打均匀；锅注油烧热，下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块，鸡蛋炒至七成熟起锅

2.锅内酌情添加食用油，下蒜末、生姜末炝锅煸香，将苦瓜片倒入锅中翻炒几下，调入少许白砂糖，下精盐调味；将蛋块回锅，与苦瓜一同翻炒均匀，淋少许蒸鱼豉油，即可出锅装盘

小贴士：1.苦瓜有“君子菜”的雅称。苦瓜虽苦，却从不会把苦味传给“别人”，如用苦瓜烧鱼，鱼块绝不沾苦味。苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清凉解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。

2.苦瓜是瓜类蔬菜中含维生素C最高的一种，在蔬菜中仅次于辣椒。苦瓜含丰富的维生素B1、维生素C及矿物质，长期引用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处。

3.苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少；苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤。

NO-2:立夏茶叶蛋

小美说：立夏吃蛋，是我来好豆之后才知道的民俗，据说：“立夏吃了蛋，热天不疰夏”。为了响应民俗，昨晚临睡前，煮好了茶叶蛋，浸泡了一夜，早上又加热了一下，吃起来又香又入味。

食材：鸡蛋10个 辅料：乌龙茶包2包，花椒适量，大料适量，姜适量，老抽适量，盐适量，鸡精适量

立夏茶叶蛋做法：

1.大小均匀的鸡蛋10个用清水洗净

2.准备好调料

3.鸡蛋放水冷水中中火煮十分钟左右

4.煮熟的鸡蛋捞出过冷水，然后用勺子将蛋壳均匀敲破

5.锅内另注入清水，加入调料，加适量的老抽、盐和鸡精

6.中火煮十五分钟

7.放在汤里浸泡两小时后即可食用，浸泡的时间越来越入味

8.茶叶蛋好吃，但也不要常期食用啊

小贴士：1.选取的鸡蛋尽量大小均匀，保证同样的时间可以煮熟，

2.浸泡的时间越长越入味

NO-3:立夏虾面

小美说：民以食为天，中国的传统节日几乎都和吃脱不了干系，立夏也不例外。每个地方都有自己的风俗，同一省份不同地方,习俗也是有所不同的,比如福州,立夏吃春饼,而阮厝泉州,入夏就必须要吃虾面(夏面)。

旧俗立夏之日，泉州各地均用红糟渗入面条中煮熟供全家食用。因红糟色红，为吉祥之色，又有发酵作用，以寓发达发财之意。

此俗衍化至后来，变为购买海虾渗入面条中煮食，谓之“吃虾（夏）面”。海虾煮熟后变红，与红糟红色同为吉祥之色；而虾与夏闽南语同音，以此为对夏季之祝愿。

食材：鲜虾200g，关庙面150g，蘑菇适量，小青菜适量，姜片适量，干红葱头适量，味全全素高鲜味精适量，盐适量，油适量

立夏虾面做法：

1.青菜洗净,蘑菇洗净切片,红葱头切碎姜切片,鲜虾洗净,剪去虾须虾脚虾枪,挑去虾线

2.锅中放入少许油,倒入红葱头,小火慢慢炸至葱头呈金色,倒出备用,(红葱头不要炸焦,会发苦,呈金色即可,葱头泡在油里,颜色还会再加深)

3.锅中再倒入少许油,爆香姜片

4.放入鲜虾,煎至两面金黄

5.再倒入适量清水(两人份)煮开,让虾的鲜味渗到汤水中

6.这时虾已经熟透了,先把虾捞出来,不要再煮了,否则虾肉会太老

7.将蘑菇倒入汤中煮开

8.再加入面条煮上3分钟左右,(我用的是台湾手工关届面,需要煮上几分钟才会熟透);

9.加入青菜煮开

10.再把煮熟的虾倒进去,调入盐、味全高素鲜味精、胡椒粉,关火

11.这时,把之前炸好的红葱头酥油加一些到汤面中,味道很香很香哦,(红葱头酥油是这碗汤面必不可少,这是阮厝特有的闽南风味)

小贴士：红葱头要冷油入锅,小火慢炒至呈金色即可,葱头泡在油里,颜色还会再加深,不要炸焦,会发苦。

红葱头酥油是这碗汤面必不可少,这是阮厝特有的闽南风味。

NO-4:立夏饭

小美说：立夏，要吃香喷喷的“立夏饭”。吃过“立夏饭”，记得要“称人”哦，据说这一天称了体重之后，就不怕夏季炎热，不会消瘦，不会病灾缠身，哈哈！

食材：糯米300g，水发香菇3只，新鲜豌豆100g，咸肉100g，油适量，盐适量，鸡粉适量

立夏饭做法：

1.准备糯米洗净，加水泡半个小时

2.咸肉洗净切丁

3.锅中将水加至电饭煲的刻度线，再加入咸肉

4.盖上盖，设置标准煮饭进行煮饭

5.煮好的咸肉糯米饭很香

6.起锅放油，下水发香菇丁煸炒

7.再加入新鲜小豌豆煸炒后加一点水煮熟，加少许的盐和鸡粉炒匀

8.然后加入咸肉糯米饭炒匀，关火

9.稍冷却后捏成饭团就OK啦

10.配上煮蛋和汤就可以开吃了

小贴士：也可以将香菇和豌豆和米饭一起煮哦！

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