时间:2018-05-03 03:43:39 来源:惠缘三宝素食馆作者:切成点击:
不论是因为健康、环保
我们都愿意尝试素食
从此,我们打开奇思妙想
从此,每一口食物
从此,身心与大自然的祥和气息
渐渐和谐相融
我们让素食变得缤纷多彩
愿素食的美好铺满更多的餐桌
融进更多的心田……
1
▽
材 料:
步 骤:
2、切长滚刀块
4、待闻到一点青花椒香就马上下入丝瓜,转中大火快速翻炒,炒至丝瓜翠绿有点透明就加入盐炒匀关火
2
花生酱海苔意面
▽
材 料:
意面,圆白菜,香菇,胡萝卜,青椒,纯花生酱,酱油,糖,水,寿司海苔
步 骤:
2、煮面:烧开一锅水,放入意面按照包装说明的时间来煮就可以。厨房准备一个定时器非常方便,煮好捞出控干水分,然后加少许油拌匀防止粘住。
3、面刚煮上的时候调酱汁,把花生酱、酱油、水、糖称入碗中,然后把1/3张海苔裁成小片叠在一起,用剪刀先剪成丝,再剪成碎,混合均匀。
4、炒锅烧热,加少许油,先放胡萝卜香菇青椒炒熟,再加入圆白菜稍微翻炒,倒入意面和调好的酱汁炒匀,这个时候品尝一样,根据自己口味酌情添加糖和盐。
5、装盘后撒少许青海苔粉,如果手头有熟花生也可以碾碎撒一些增加口感。
3
暖食沙拉
▽
材 料:
绿皮小南瓜,红薯,花菜,小油菜,小扁豆,石榴粒,橄榄油,枫糖浆,芥末,白醋,盐,黑胡椒,水
步 骤:
1、小扁豆浸泡20-30分钟,放入锅中加水,小火煮20分钟左右
3、小南瓜洗净表面,切开去籽,切成0.5cm的月牙形。红薯去皮切厚片,花菜切成小朵
4、把切好的小南瓜、红薯、花菜放入盆中,撒少许盐和黑胡椒粉(配方外份量)摇匀,然后加1小勺橄榄油(配方外)再次摇匀
6、小油菜控掉水,放入热好加了少许油的锅中,切面朝下,盖上锅盖,中火单面煎3分钟,利用蒸汽把没有与锅接触的那部分闷熟
8、把酱汁中所有配料称入一个有瓶盖的小瓶子中,盖上盖子,摇匀
9、很轻松几下就完全乳化混合均匀了~容器无油无水干净的情况下,这个酱汁可以冷藏3天以上
10、蔬菜烤好取出,与煮好的豆子,温热的小油菜,混合均匀,撒一把秋天的石榴粒,最后淋上刚刚做好的酱汁~
4
大酱汤
▽
材 料:
步 骤:
1、土豆去皮切3mm厚片,西葫芦蘑菇也切厚片,辣椒切薄圈,豆腐切2.5cm方块待用
2、锅烧热加少许油,把蘑菇炒香,倒入淘米水,加入土豆一起煮开,再加入其它切好的蔬菜豆腐煮至断生
3、把有机豆瓣酱加入搅开继续盖上锅盖小火煮10分钟以上,让蔬菜软烂入味即可
5
罗汉乱炖
▽
材 料:
大白菜四五片,小芋头五六个,粉条一把,台蘑30g,冻豆腐一碗,盐1小匙
步 骤:
1、台蘑用水泡软洗净,大白菜用手掰成块,芋艿去皮切滚刀块,粉条泡软待用
2、锅烧热下一点油,放入切好的芋头炒一下,接着下白菜梆同炒,加水没过菜
3、水开后,投入台蘑、冻豆腐和粉条,盖上锅盖改小火炖20分钟,放入白菜叶和盐拌匀,再炖5分钟即可出锅。
6
▽
材 料:
步 骤:
1、苦瓜对半切开,用勺子挖掉籽和白瓢,怕苦的,尽量把白瓢挖干净些,切成短
3、干辣椒切一下
4、切好的苦瓜加1小匙盐拌匀,静置10分钟以上,用水洗一下,控干水待用
7
▽
材 料:
塌菜一颗,嫩豆腐一块,姜末1/2小匙(一点点),盐1/2小匙
步 骤:
1、嫩豆腐,装入大碗中,用开水烫一下,倒掉多余水分,冷却至常温后移入冰箱冷冻一小时,取出后倒入用热水解冻,然后切片待用
2、塌菜洗净,去掉老叶老筋,大一点的叶子切或撕成两半,小叶子就不用撕开待用。两片生姜切末待用
3、锅烧热下一点油,把塌菜放入翻炒一下,然后下入1大碗水,下姜末和盐,水烧开下入冻豆腐,水再次开起即可。
8
豆汤豌豆尖
▽
材 料:
步 骤:
1、豌豆尖去掉老茎,洗净待用
2、白豌豆用水提前泡一夜,入高压锅加水压至酥烂,加盐调味,放入豌豆尖烫熟,装盘即可
9
水煮杏鲍菇
▽
材 料:
杏鲍菇两个,香芹几根,黄豆芽一把,拌酱2大匙,干辣椒几个,花椒1大匙,八角1个,生姜两三片
步 骤:
2、香芹切段,杏鲍菇去掉老根,先切两段,然后对半切块,接着尽量切薄片
3、锅烧热下油,入生姜、八角、花椒、干辣椒小火煸香,接着下入金兰拌酱炒香,
5、下入芹菜段和杏鲍菇片搅拌,煮个一二分钟~杏鲍菇片变软(杏鲍菇很容易熟)即可关火
6、装盘,这样就可以吃了,少油更健康,如果你想让水煮的气氛更足一点,再在菜上撒点粗辣椒粉和花椒粉另起锅烧热一点油浇在上面即可。点缀点香芹叶
10
粉丝蒸丝瓜
▽
材 料:
丝瓜一根,粉丝一小捆,茶树菇一把,姜末2大匙,油2大匙,生抽2大匙,盐1/2小匙
步 骤:
1、2大匙生抽和1/2小匙糖1/2小匙盐混合均匀做调味汁待用。
2、粉丝用冷水泡软后剪成5厘米左右的段,均匀铺在盘子底,浇上2小匙刚才调好的汁
3、把提前浸泡好的茶树菇切成寸段,铺上粉丝上,当然如果有新鲜的茶树菇更好,再浇上2小匙调好的汁
4、丝瓜去皮也切成段(先切成几段,然后竖着再切开,如果籽太多可去掉一部分籽)铺在茶树菇上,把剩下的调味汁浇上
11
▽
材 料:
冬瓜500g,莲子一把,香菇蒂2个,香叶(月桂叶)1片,盐1/2小匙
步 骤:
1、冬瓜切掉最外层的皮,保留一些绿色的部分,抗氧化的成分大都集中在皮里呢
2、莲子提前用冷水泡一个小时
5、切好的冬瓜和泡好的莲子还有香菇蒂和香叶一起放入锅中,加冷水没过,开火烧开后转小火再炖二十分钟至半小时,冬瓜呈半透明状即可,出锅前加盐调味
12
南乳芋头
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材 料:
步 骤:
2、锅烧热下油,先下生姜煸香,再下花菇炒出香味,接着下芋头翻炒均匀
3、加水即将没过锅中的菜,大火烧开后转小火,加入捣碎的豆腐乳和腐乳汁拌匀,盖上锅盖小火焖煮15分钟左右,芋头煮熟入味即可
13
温补山药羹
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材 料:
山药一根,黑木耳少许,胡萝卜少许,芥菜少许(或其他绿叶菜),盐1/2小匙,糖1/4小匙
步 骤:
1、铁棍山药一根或普通山药半根,洗净表面泥土,放入锅中蒸20分钟,晾凉剥皮,捣成泥待用
4、胡萝卜丝,黑木耳和山药羹同煮5分钟,再下芥菜、盐、糖煮两分钟即可
14
香菇烧栗子
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材 料:
栗子300g,香菇200g,青椒红椒各一个,盐1/2小匙,生抽1小匙,老抽1小匙,姜2片
步 骤:
1、栗子剥掉外壳,上蒸锅蒸8-10分钟。香菇去蒂撕成块,青椒红椒去蒂去籽切块待用
2、锅烧热下油,下姜片爆香,再下香菇炒出香味,随后下蒸好的栗子炒匀,加快要没过菜的水
4、大开锅盖,加入青椒红椒,大火翻炒收汁即可
15
干煸四季豆
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材 料:
步 骤:
1、四季豆洗净掐掉两端,顺势撕掉老筋,掰成段
2、放入盘中,微波炉高火四五分钟,中途取出搅拌一下
16
椰浆饭&煎茄子西红柿夹
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材 料:
茄子,西红柿,大米,椰粉,盐
步 骤:
1、椰浆饭的做法: 我用的是现成的佳厨椰浆饭香料,就像平时蒸米饭的一样,除了米和水,额外加椰浆饭香料和一点油,扔电饭锅里就好了~(如果没有现成的调料,就用椰粉和盐替代,椰浆当然也可以,那就要控制水量了)
2、煎茄子西红柿夹的做法:茄子切成连刀片(两片为一组,中间不要切断),里面夹上西红柿片,然后撒上盐,分别上锅小火煎即可。煎好了再摞到一起,切开~这样就好看了
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