历史馈赠的食谱——西安美食

时间:2018-05-02 17:06:32 来源:味蕾小当家作者:西安点击:

导读:历史馈赠的食谱——西安美食2018-05-02 17:00 来源:味蕾小当家西安,古称长安,是中国历史最悠久的古都之一,其先后有西周、秦、西
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西安,古称长安,是中国历史最悠久的古都之一,其先后有西周、秦、西汉、新莽、西晋、前赵、前秦、后秦、西魏、北周、隋、唐13个王朝在西安地区建都。拥有无与伦比的历史韵味和魅力,因此悠久的历史不仅催生了璀璨的中华文明,也给世人留下一本珍贵的“食谱”,今天我们就一起打开这本食谱,品尝历史的美味

说起西安美食,大家第一时间想到的什么呢?没错,凉皮夹馍。然而你到了西安之后会发现满大街都是,那么如何找到最地道,最正宗的凉皮夹馍呢?就随着小编,带您去最地道的西安美食

夹馍——西安腊汁夹馍,首先说馍,吉馍它决定了整个夹馍的口感,馍要外观,条纹清晰,内部呈层状,体发胀,皮酥里嫩,火功到家,咬上一口,脆皮会洒满嘴边。,腊汁,色泽红润,气味芬芳,质软糯,糜而不烂,浓郁醇香,独特风味。两者的巧妙结合,使腊汁吉馍为一体,互为烘托,将各自滋味发挥到极致。馍香酥,回味无穷,为老陕人钟,人在异乡,最勾魂的却是这满口留香的夹馍。

腊汁夹馍

推荐店铺:《张记夹馍》——雁塔区翠华路227号;《王魁夹馍》——长乐坊中段;《刘峰夹馍》——振兴路1号;《李老四腊牛夹馍》——碑林区建设西路

提起夹馍,那就一定要说凉皮了,在西安,夹馍,凉皮,冰峰,被称为“三秦套餐”。凉皮——是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。冬天你能保暖夏天你能消暑,春天你能解乏,你能凉皮去湿,凉皮真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。在西安,凉皮,一定要够味,凉皮调味料和才能突出凉皮的风味与特色,因此去的店铺一定要最地道的。

凉皮

擀面皮

推荐店铺:《盛志望麻酱凉皮》——回民街大皮院西口252号;《魏家凉皮》——钟鼓楼广场综合商贸楼西3号1层

泡馍——简称羊泡,古称"羊羹",西安牛羊最好的就属泡馍盛名,它烹制精细,料重味醇,浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。泡馍讲究烂,煮是最重要的,骨分开煮,味道好的泡馍店几乎都是早上7点开门,下午1点左右就关门了。泡馍的掰法讲究。泡馍是特制的,称饦饦馍,一个二两。掰出的馍要像生、蚕豆大小,这样才能泡的入味,且口感最佳。

泡馍

推荐店铺:《老米家羊泡馍》——莲湖区北院门88号;《老刘家羊泡馍》——碑林区北广济街101号;《马峰小炒牛羊泡馍》——西安市莲湖区北广济街254号

丸胡——也是回民的清真食品,一般适合当做早餐丸是自制的牛丸,是勾芡的,有些粘稠,的时候浇上陕西著名的子,颜色火红鲜亮,别说了,看起来都十分诱人。味道咸香,有牛胡椒椒综合起来的香味,再把特质的馍(有的家是锅盔,有的是坨坨馍)泡进去,的香浓和面的淳朴结合,想想就

丸胡

推荐店铺:《马奎丸胡》——西安市碑林区南稍门中贸广场四民巷;《老李家丸胡》——莲湖区洒金桥(近古都酒店)

卤汁凉粉——打卤汁和凉粉一起的叫卤汁凉粉。这种美食最初出处据说是陕西省长安县。夏季正赶上农忙季节,农民无暇起来又占用时间,打一锅卤,切一点凉粉,佐以方便调料,泡一些馍,稀里哗啦几口一刨,一顿即了之,爽口惬意,美不胜言,这样就逐渐形成了这个具有陕西特色的汉族风味小

卤汁凉粉

推荐店铺:《宏顺祥卤汁凉粉》——莲湖区大皮院

岐山臊(sào)子面——臊子面是西北地区汉族传统面食。一碗合格的岐山臊子面应该具有“面薄筋光,汪酸香”的特点面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,红浮面,香浓郁,不柴,肥不腻,并且沁入了岐山本地特色的岐山香和香不但不会相互遮盖,反而会有一种相得益彰之感。汁酸度适中,PS岐山很酸。

臊子面

推荐店铺:《永丰岐山臊子面》——连锁店

甑糕——是糯米红枣,蚕豆,放到大的陶缸中蒸制的小,软糯香甜的甑糕是年轻人的最。一般作为早餐,和粽子不同的是,它的时候没有沾蜂蜜,所以口中只有糯米的清香和蚕豆大枣混合的甜蜜。注意:一定要趁,打就不好了。

甑糕

推荐店铺:《东南亚甑糕》——碑林区西羊市街

八宝——用糯米小米绿豆、红小豆、核桃仁、生、小枣、山、莲子等,经过文火的熬制,使食材的香味溢出,相互调和,粘糯绵软。成品色泽鲜艳、质软香甜、清香诱人、滑而不腻,、补、养气、安神。PS:八宝不止有八种食材哦!

八宝

推荐店铺:《志亮灌蒸饺》——莲湖区洒金桥12号

了这么多,该喝点东西了,那么喝什么呢?桂稠酒,来西安怎能不喝两杯。一种特质的酒,其特点是:状如牛奶,色如玉,汁稠醇香,绵甜适口。酒精成分含量仅为0.5-1%左右,称它为酒,只因喝在口中,不乏酒味而已。饮时或温或凉,四季皆宜,由于内配有桂,使酒味有桂芳香,故曰“桂稠酒”,相传“贵妃醉酒”喝的就是西安稠酒,故还称“贵妃稠酒”。当年郭沫若在西安庄喝了腾腾的桂稠酒后,高兴异常,连声说此物“似酒非酒胜似酒”。PS:各大超市都有售。

桂稠酒

最后我们了这么多,可是没有一样可以带回家馈赠亲朋好友,不怕,我们还有西安腊牛羊。腊牛羊——厚实的腊经过卤煮,色泽红润,质地酥烂,香醇可口,质细嫩,是佐餐下酒之良,也是馈赠亲友佳品,西安的腊牛羊十分出名,听说当年慈禧了都赞不绝口。

腊牛

推荐店铺:《刘纪孝腊牛羊》:西安莲湖区北广济街187号(东南亚甄糕王对面);《老童家腊牛羊》:西安莲湖区大皮院27号

来西安必美食都在这里了,地道的老陕人,带您去地道的老陕味道。西安的美食还有很多,如果您时间足够长,可以去挨个个遍,哈哈哈。小编在此感谢您的阅读

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