时间:2018-05-02 08:25:22 来源:风中的落叶之原创作者:蒜苔点击:
主料;圆茄子 (适量),辣妹子辣椒酱,盐,生抽, 糖 ,鸡精
做法:
2 把茄子洗净切丁。
4 下入茄丁翻炒均匀。
5 煸炒至微软。
5 转小火,加入盐继续煸炒。
7 加入鸡精调味即可。
家常腐竹
原料:五花肉,腐竹,少许黄酒,少许酱油,葱,姜,蒜末,盐,糖
1、锅先烧热,放勺冷油,烧热后放五花肉肉片,中火煸至边角发黄油基本渗出后,放少许黄酒、少许酱油翻炒后,放葱、姜、蒜末;
2、煸出香味后,放配菜,转大火,略调盐、糖;再放腐竹,翻炒至蔬菜断生即可。
食材:蒜苔400克蒜瓣3个芝麻少许;盐3克芝麻辣椒油10毫升生抽10毫升红糖3克香油10毫升醋10毫升
做法:
1.准备食材。蒜苔去掉上面的部分,对半切两段洗净,蒜瓣去皮切碎。锅中水烧开,蒜苔焯水时加入少量盐和油,可以使蒜苔更碧绿,焯水大约4分钟。
2.蒜苔焯水后捞出过凉水,用刀将蒜苔的一头横竖切十字刀,稍微切深一点,这样更好撕。花点时间,将所有蒜苔撕成丝。
3.将蒜末放入碗中,加入盐、生抽、红糖、醋、芝麻辣椒油、香油调成汁。将调好的汁放入到蒜苔上拌匀,撒点熟芝麻即可,味道还不错。
家乡味,肉酿面筋
用料
油面筋;肉糜;姜;葱;黑木耳;大头菜(或乌江榨菜,这个是我个人喜好,可以不放);冬笋(时令货,当季没有也可不放);鸡蛋一个;料酒;生抽;老抽
以上馅料剁碎后加少量盐、鸡精、料酒、一小勺生抽拌均,搅出浆即可。(馅料不宜太湿,材料必须挤干水分,加一颗蛋的原因是让馅料也不会太干,如果拌均后觉得还是不够湿润可以再放一点点料酒)一点点!
然后开始塞肉,用大拇指撮个洞,够塞肉的大小即可,然后再面筋里面轻轻搅一搅使其空间更大。
。
重复以上动作。
塞好的面筋平铺于锅内,加清水,开火。
煮沸后转中小火继续煮。
加生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、料酒调味。并用大勺子轻轻将每个翻个使其调味和上色均匀。
最后煮至收汁就完成啦。
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