精致美食引精致食客!美味佳肴等着你的到来

时间:2018-05-01 23:44:58 来源:大董厨艺作者:生粉点击:

导读:精致美食引精致食客!美味佳肴等着你的到来2018-05-01 23:36 来源:大董厨艺有机蔬菜串串​来源:红厨网 作者:晋来福原料 韭菜、
扫描关注公众号

有机串串

​来源:红厨网 作者:晋来福

原料 韭胡萝卜、紫甘蓝各100克,面粉60克,玉米粉30克,生粉15克。

调料 12克,味精、鸡精各3克,色拉500克(约耗50克)。

制作 1、将韭洗净,切成1厘米长的段,胡萝卜切丝,紫甘蓝切丝。将其分别放入3个碗中,各自加入4克,味精、鸡精各1克,腌制入味,可用轻揉使其渗出原汁。

2、在三种中再分别放入面粉20克、玉米粉10克、生粉5克,拌匀,挤成直径为1.5厘米的丸子,下入五成中小火炸熟,用竹针串成串,装盘即成。

樱桃汁配酥皮奶豆腐

​来源:红厨网 作者:晋来福

原料 鲜樱桃、酥脆粉各50克,鲜豆浆清各80克。

调料淡奶20克,奶粉15克,干生粉21克,糕起酥蜂蜜各5克,清10克。

制作 1、取鲜樱桃30克去核,用榨汁机打碎取汁,加入蜂蜜调均,放入玻璃杯中。

2、清用筷子抽打散,去除上面的泡,用豆浆和淡奶先把奶粉稀释后倒入清中搅动均匀,放入方盘中用保鲜膜封好,入蒸柜中小火蒸制12分钟,中间需放气两次,避免蒸气过大产生气泡,待凉后改刀成块。

3、酥脆粉入盆,放入清35克、清糕酥,搅拌成糊,把奶豆腐块拍层干生粉,放入酥糊中拌匀,下入六成中炸至定型捞出,配樱桃汁上桌即成。

酥脆粉的制作:将面粉400克、生粉100克、泡打粉5克调和均匀即成。

豆汁鸡毛

​来源:红厨网 作者:彭保国

原料 鸡毛豆各200克,蒸熟豌豆30克,金华火丝5克。

调料 、味精、鸡粉各5克,山泉500克。

制作 1、将豆用山泉浸泡后用机器打制成豆汁,入锅中烧开,放入处理干净的鸡毛焯熟,下入、味精、鸡粉,调味后装入盛器。

2、将豌豆用高调味,蒸制,与金华火丝一同装盘即可。关键 鸡毛要焯熟,豆浆要滤豆渣。

椰蓉北极

​来源:红厨网 作者:张洪波

椰蓉北极融合思路 蒜蓉与椰蓉是根本找不到一点相近点的两种东西,我将它们用于一款品,为海鲜增香,另类的搭配反而得了大家的认可

原料 北极100克,椰蓉35克,蒜碎10克。调料 色拉200克(约耗30克),10克。

制作 1、先将北极开背,下入色拉中炸至定型焦香。

2、净锅上火,下入、蒜碎炒香,然后加入北极翻炒,最后加入椰蓉翻裹均匀,即可装盘。

羹灼目片配龙井

​来源:中国烹饪杂志 作者:潘忠明

原料:,墨汁,目樱桃萝卜,松露片,豌豆尖,龙井,香葱,

制法:1、将液搅打均匀,加少许调味,倒入容器中蒸熟待用;

2、将少许墨汁倒在羹上,摆放片,用高温喷枪对准目片炙烤数秒至表层微变色,摆放樱桃萝卜片、松露片,点缀香葱末、豌豆尖,搭配龙井一同上桌即可。

三仙侠

​来源:职业餐饮网 作者:李冬冬

主料:神清

辅料:瓜30g、年糕20g、蒜蓉10g、野山椒5g等。

制作:1、选取1200克龙解冻,备上瓜条,年糕,蒜蓉,野山椒,干冰,姜末,干椒,椒,麻椒,豆瓣酱,龙香料。

2.锅中倒入色拉烧至8成,把800克龙倒入锅中炸至变色。

4.放入少许色拉,加入葱、姜、蒜,煸香之后放入椒、麻椒、干椒,炒至椒变色加入豆瓣酱,煸香以后把炸好的400克龙倒入里面加入酒一起翻炒,加入适量、味精、鸡精、、耗,龙香料、年糕,开火炖4分钟,加入瓜倒在盆里浸泡入味。

5.锅中倒入色拉,把准备好的姜末,蒜蓉,野山椒,倒入锅中煸香以后,加入适量,把炸好的400克龙放入锅中,加入、味精、鸡精、、啤酒、龙香料,开火炖4分钟倒入盆里浸泡入味。

6.把洗好的龙放入蒸箱里蒸熟即可,备上一碗调好的海鲜汁;

7.最上面一层盘子里面加上干冰,把蒸好的龙摆好,第二层,把第二步骤浸泡的龙摆入盘中即可。第三层把第三步骤浸泡的龙摆入盘中即可。

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告