美食攻略丨来成都,必须要品尝的老成都地道十大美食!

时间:2018-04-30 18:24:41 来源:大风景好看作者:汉族点击:

导读:美食攻略丨来成都,必须要品尝的老成都地道十大美食!2018-04-30 16:09 来源:大风景好看龙抄手创始于上世纪40年代左右,当时春熙
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龙抄创始于上世纪40年代左右,当时春熙路"浓社"的张光武等几位伙计商量合资开一个抄店,定名为"龙抄"。

龙抄的主要特色是:皮薄、馅嫩、鲜。抄皮用的是特级面粉加少许配料,细搓揉,擀制成"薄如、细如绸"的半透明状。馅细嫩滑爽,香醇可口。龙抄的原是用鸡、鸭和猪身上几个部位,经猛炖煨而成。原、又浓、又香。

“钟饺”始创于1893年,创始人钟少,后来的厨师叫钟樊森,因开业之初店址在成都的荔枝巷,故又称“荔枝巷饺”。

该店最为著名的品种有红饺和清饺两种。红饺味微、鲜香、咸中带甜,再配以该店特制的椒酥锅魁,真是别有一番风味。红饺由工制皮,馅心选料严格制作精细,加之调料自制咸红别具特色,调味得当,深受食者喜

是四川常见的家常美味肴,比豆腐脑要老一点。

喜咸口味可选馓子豆或麻,大天或食时可来一碗冰醉豆,口感清凉爽滑又稍带甜味,那解暑效果绝不比冰淇淋差。一般4-6 元/ 碗。

夫妻

相传,清朝末年,成都街巷尾有许多挑担、提篮叫卖凉拌片的小贩。

用成本低廉的牛杂碎边角料,经清洗、卤煮后切片,佐以、红椒、椒面、芝麻面等拌食,风味别致,价廉物美,特别受到拉夫和穷苦学生们的喜食。

担担面

担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小。因常由小贩挑担叫卖,由此得名。

此面色泽红亮,冬、麻酱浓香,麻酸味突出,鲜而不腻,而不,堪称川味面食中的佼佼者。其面条细滑,主要佐料有红芝麻酱、末、川冬、芽椒面、红、蒜末、豌豆尖和葱等,口味香麻比较适口。

三大炮

三大炮是四川地区著名的汉族特色小。三大炮如“弹丸”一样,发出“当、当、当”的响声,分为“炮”、“火炮”、“枪炮”,故名总称“三大炮”。

三大炮的主要食材糯米、红芝麻豆,口味香甜。三大炮非凉食,卖时将舂好的半成品糍粑装入锅中至火炉上以微火保温,时现做。

钵钵鸡

钵钵鸡,四川成都的汉族传统名小,属于川系,从清代流传至今已有上百年的历史。1990年获成都市个体名小优质奖,1991年被成都市人民政府命名为优质名小

“钵钵”其实就是瓦罐,钵外面是画着红相间的瓷质龙纹,钵内盛放配以麻为主的佐料,品在特珠殊加工后用签串制,晾冷浸于各种口味的佐料中,食用时自取自食,具有皮脆嫩,麻鲜香,甜咸适中的特色。

果子

果子又称天。因形似而得名,是四川成都著名汉族小,青石桥三绝之一。特色泽亮,外酥内糯,香甜可口。

果子以糯米、红芝麻为原料,将糯米粉团在中炸制后裹上芝麻并用竹签穿起来。一串有四五颗左右,每串约三到五元。每一颗果子浑圆光亮,呈棕红色,有焦香味,表面有喷香的芝麻,咬下去皮脆内软,更有炸的好的果子里面是空心的。

圆赖圆迄今已有百年历史。老板赖源鑫从1894年起就在成都沿街煮卖圆,他制作圆煮时不烂皮、不露馅、不浑时不粘筷、不粘、不腻口,滋润香甜,爽滑软糯,成为成都最负盛名的小

上桌时,一碗四个,四种馅心,四种形状,小巧玲珑,称为鸡四味圆。时配以芝麻酱蘸食,更是风味别具。

串串香

“串串香”又叫“锅麻烫”,是四川地区汉族传统小之一,美食最大众化的体现,它实际上是火锅的前身或者另一种形式,所以人们又往往称其为小火锅。最初的串串香,锅底和都很简单发展到现在几乎是无所不涮。

不同的人制作的串串香都有所不同,因此,四川串串香种类繁多,风味各异。串串香,是四川地区汉族传统小之一,也是美食最大众化的体现,它实际上是火锅的另一种形式,所以人们又往往称其为小火锅,“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种,将其放进滚烫的火锅中涮着的小

串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市,“麻烫”亦是其变体,可以说只要有人的地方就有串串香的存在,甚至在一定程度上,串串香已成为四川味道的代表之一。

如今,许多名小店 虽已迁新址,

但仍沿有旧名。

单是锦里、小通巷、宽窄巷子

就已经够货们上几天了。

因此到了成都,

味蕾之旅就先从这些老牌小店开启吧。

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