时间：2018-04-29 17:26:19 来源：昆明美食台作者：潮汕点击：
最近一次约饭，因为朋友咳嗽，不能吃辣火锅，特地选了个有清汤锅的潮汕牛肉火锅。
我们选了北市区一家10多张桌子的小店，环境一般般，个人对环境不是太在意，主要是味道。好多美食博主强烈推荐过他们家，能在昆明金实路这条美食一条街生存下来，实力和性价比应该不是盖的。
谁能想到这家店的店家，竟然是个这么年轻的大美女？讲真，真人比照片更美！
美女店家是个率性直爽的四川妹子，爱吃爱笑，机缘巧合下开了自己的3家潮汕牛肉馆子。凭着份量足、口味好，店一下子就爆到不行了，忙得美女掌柜常常连饭都顾不上吃。
传说店主经常一身黑色便装，生得娇小，五官精致，配上红唇，雷厉风行特别酷。最让她没想到的是，自己的照片经顾客传上网络后一夜走红，“网络的力量真的很强大。”她感叹道，自己的潮汕牛肉，如今每天都至少能卖半头牛，有一部分顾客，就是因为见到她在网上的传说慕名而来。曾经多次被同行跟踪，想知道她每天都在干什么，让店里生意这么好。
虽然颜值出众，但是掌柜也超级努力，经常和各界精英打交道。下面这个位就是大名鼎鼎的，幕后高手。如今她又在昆明策划一个极致的饮品店，好像叫门罗公园的小魔女。
她开的潮汕牛肉小店，就在昆明北市区的金实路上。
吃牛肉的讲究有些不同，要认真地把一头牛分成许多部位，各有各的特色：吊龙香滑可口、匙仁最为鲜嫩、胸口朥肥又脆。
雪花牛肉，每头牛身上只有1%！大理石的花纹相当美丽，柔软得像是一位娇滴滴的妹子。
牛肉非常新鲜，肉色鲜艳、红白分明，干爽粘盘，为了证明这一点，服务员上菜是肉盘都是斜立的，肉片没有多余的水分，不会滑落。
汤里是白萝卜和玉米，汤底清澈鲜美，先喝二碗汤，顿时舒服了。（和大部分昆明的本土火锅不大一般）
牛肉不仅新鲜，最重要的是肥美，和“涮肉”及川渝火锅里薄切的肥牛不同，更大片一点，挂着锅边的大漏勺，既可保温，又不至于让肉久煮。
从没吃过这么嫩嫩、劲道的美味涮牛肉，用店里调好的调料，依了云南人的口味，又不失潮汕的特色。
肉爽滑精道，煮一煮再细细品味，又有一种独特的嚼劲，等涮过了几盘肉，烫些微甜蔬菜、蘸着店内自制的沙茶酱，下雨天的享受不过如此。
如果吃不习惯甜甜的沙茶酱，可以试试红油蘸水和小米辣蘸水，估计大部分昆明人是可以接受的。
沙茶酱我一人最后都吃了快三碟，真是被这东西给迷住了。在昆明这个吃辣的城市，它显得特立独行，尤其是那醇厚的香甜味。
鲜香不腻的牛肉，在舌尖激荡出三种味蕾享受，又鲜甜又柔嫩，还能感受到满满肉汁。
牛肉嫩得像鱼肉一样，筷子轻轻一夹都丝丝分明，而且量多得感觉永远都夹不完，从始至终都在锅里涮着，一点都不会老。
因为是薄切肉，所以有种“入口即化”的体验感，肉片入口有弹性有嚼劲，但不柴不紧，略带奶香的油脂味，醇厚饱满，有大口吃肉大口喝酒的爽快豪气，肉香满口，又从口至鼻，萦绕不散，很过瘾。
沾酱得这个样子才能体现霸气。
还点了第一次看到的胸口油（昆明地区很少吃这食材），据说要涮两分钟，涮完以后有点像肉皮的口感，但比肉皮有嚼劲，查了一下，胸口油其实是牛心脏附近的薄膜，要配辣一点的蘸酱，格外爽口，喜欢这种微妙口感的宝宝们可以试一下。
每天现打现买，煮上3-5分钟，最大程度保持食材的新鲜感，咬一口汁水在嘴巴里面跳舞的感觉真的不要太美妙。
黄牛肉来自云南高寒山区，硬石旮旯山，却养出牛群中最优质的黄牛肉，每一头都是黄牛中的战斗牛，健硕的身体，紧实的肉质，铸成优质口感。
地址：昆明市盘龙区金秋路145号·金秋小区，找不到直接导航：潮牛。
慕名前来品尝
接下来的画面太过残暴，各位昆明定力太差的小伙伴。
如果来昆明，走吧，一起看美女老板吧！
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