时间:2018-04-29 00:08:35 来源:方便面泡水作者:米粉点击:
中国饮食不但讲究“色、香、味”俱全,而且“滋、养、补”的特点。
吃还是人们联系感情、社交活动的重要组成部分,社会交际应酬活动多在餐桌上完成。
今天,我们就来聊聊米粉。
米粉,是指以大米为原料,经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、
据小编所知,米粉品种众多,可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉等。
衡阳米粉,渣江鲜榨粉
湖南属于鱼米之乡,米好粉丝自然好。懂得调配汤料,是米粉好吃的必要条件。
衡阳属于南方,天气比较湿热,南方人爱喝汤、水是习惯成自然,而把适当的材料配份精制熬成汤料则是大有讲究的。
所有的餐点都有十几份各式各样精致的配菜,酸豆角、咸萝卜(条)、甜(酸)藠头、榨菜丝、烧辣椒、大头菜、酸包菜、凉拌韭菜、凉拌海带、腊八豆酱、洋姜片、生姜丝等等。
江西炒粉
江西抚州的米粉具有久煮不糊、久炒不烂的特点。主要以优质大米为原料,经过浸泡大米、石磨磨米、布袋过滤压浆、揉粉成球团、锅内煮熟、石臼打烂、搓成长团放入铁制粉筒压榨,通过铁底板小孔压出粉丝、成形于塘锅中煮沸捞起、再放入冷水缸内冷却、最后捞起待用等多道工序,从外表看上去非常洁白细嫩。
桂林米粉
以其独特的风味远近闻名。其做工考究,先将上好的早籼米磨成浆,装袋滤干,揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉,片状的称切粉,通称米粉,其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。
小编吃过的桂林米粉都是胖胖的,粗粗的一条条的,很是可爱。口感比较软糯一点。
常德米粉
常德米粉是一种湖南常德地区的风味小吃,米粉历史悠久,闻名三湘。到常德一定要尝一尝。
常德饮食店的米粉,有免码粉与油码粉两种。按照粗细可分为米粉、米面两类。
兴化米粉
正宗兴化米粉的特点,煮炒易熟、细至1毫米、久煮易碎、色泽微黄、饮食便利,独具一种风味。
莆田人对米粉的吃法,一般有汤米粉和炒米粉两种,即把米粉加入本地的荤或素的佐料(如猪肉、鸡肉、蛋、香菇、虾肉、冬笋、葱、韭菜、芥兰菜等),煮熟就行,鲜嫩味浓。
邵阳米粉
邵阳米粉是一种湖南邵阳地区的风味小吃,最大的特点:一是粉,二是臊子,三是臊子汤。
邵阳米粉粉够粗,再加上邵阳米粉的独有的豆腐木耳臊子,真是让人难以忘记。
这是小编家乡最常见的米粉。湖头特产米粉系闽南传统产品,历史悠久,驰名国内外。原料选购安溪湖头优质大米,取大山顶天然清溪甘泉,采用传统手工精制而成。色泽鲜白,粉条松韧,易煮快熟,味清无酸质,携带方便,卫生可靠。烹制注意事项:不能泡水。
绵阳米粉
绵阳米粉是四川绵阳地区汉族传统名吃之一,米粉由来绵阳米粉有着1800多年历史。地道的绵阳米粉分为红汤、清汤、对浇三大类。在绵阳街头,随处可以看到米粉店,每天早晨排着长龙吃米粉也成为绵阳城市一道独特的风景线。
写完这些,小编自己也馋得不得了。
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