时间：2018-04-28 23:43:35 来源：厦门悦城作者：墨尔本点击：
Ison是个在墨尔本居住过8年的女生，在她眼里的墨尔本不像悉尼，很小资也很慢节奏，因为喜欢当地的Brunch文化，所以在2015年底回国生活之时就决心将它带回厦门分享给大家。
在她看来，自己所建立的ADLIB就应该是一个空间，这里不是西餐厅也不是咖啡厅更不是餐吧。她更想把这里定义为一个「Place」，这里只是一个地方，你可以添加很多想象力。你可以吃饭、喝咖啡、聊天、发呆、工作、谈恋爱。
虽然开业一年半以来，不少网评将ADLIB归为入“网红店”的行列。但Ison并不太喜欢这样的评价：“‘网红店’的标签对于很大一部分人来说就是中看不中吃，一点都不真实的。如果因为环境好设计感强，很多网红来拍照，大家就只看到设计看到环境好，那会辜负了我们对菜品的用心。这对整个厨房团队不公平，一家餐厅一定要环境服务菜品都好，才是真的成功。”
但是Ison也坦言，如今许多品牌都在做精简，包括ADLIB也是，这个想法固然是好，但容易造成消费者的困惑——这家店招牌好看，环境有设计感，水吧也很大，那么它到底是做什么的？因此Ison将ADLIB做了品牌名称的升级，加上了「brunch&supper」的标注，意在告诉所有的客人这是一家呈现早午餐和晚餐的意思。
至于ADLIB A PLEA的全名修改，Ison则笑说这完全是因为当初注册商标时本要使用「A PLEA」因为重名无法使用，而如今「ADLIB」又遇到了同样的窘境，因此Ison“任性”了一把，直接将店名改成了ADLIB A PLEA，意为“一份来自即兴的邀约”，也恰好能与下方标注的「brunch&supper」形成呼应。
“ Brunch不是特定的某种食物，而是一种状态
「Brunch」是「Breakfast」和「Lunch」的合体，意为早午餐，发源于19 世纪末英国上流社会。社会学家 FarhaTernikar 在其著作《早午餐的历史》中指出“Breakfast 和 Brunch 的分别，在于前者是一个工作日的开始，而后者却是周末的欢颂。非每日常规的Brunch，这种偶然性赋予了它一种愉快的自我放任。”
“早晨10:00到下午4：00这个期间，不管吃的是什么它都可以叫做Brunch，这是很自由的一种状态，那种无论吃什么都在享受当下自由心情的感觉。这才是真正Brunch 的意义。”Ison说道。
但由于文化差异，Brunch文化传到了国内似乎变成了单一形式的培根、鸡蛋以及三明治……事实上，真正的Brunch不是特定的食物，而是在这个时间段内吃到的东西都可以称作“早午餐”。牛排可以是Brunch、炒饭也可以是Brunch、在这个时间段内即便是吃碗沙茶面，也可以叫做Brunch。
因此，面对部分客人对于ADLIB菜单的疑惑，在将门店升级为ADLIBA PLEA后，Ison也将菜单重新制作分为饮品、Brunch以及晚餐三本。在菜单的形式上，Ison也尽量精简内容，没有太多繁杂的图片，菜品取名也非常“真实”——菜品是什么，菜名就叫什么，辅以下方配有详细的食材配料，让食客可以直观了解每一道料理。
“ 只有你是真实的，一切才是真实
我们的对话中，Ison最频繁提及的一个词就是“真实”。 Ison告诉我，她从来没有考虑过要在中山路、厦大、鼓浪屿这些游客聚集地开店，虽然很多人质疑她这样做并不会有稳固的生意来源。但一开始就决定选择在东部海岸的新兴商圈就是因为Ison觉得这里与墨尔本的城市氛围很是相似。
在她看来，每个人对自己的自我规划是不一样的，Ison并不喜欢自己的店做到满满当当。从她个人的喜好出发，Ison深知绝大部分跟消费者跟自己一样都是非常讨厌排队，特别是吃西餐这件事，更不应该大排长龙。因此，在Ison的规划中，ADLIB A PLEA从一开始就处于一种稳步而从容的状态。
“我一直认为，一家餐厅要开出来环境、服务和菜品一定要契合在一起才可以，任何一个地方厉害都是不可以的。特别是像ADLIB A PLEA这样主打Brunch以及西餐的餐厅，更是需要拥有它自我且真实的氛围。”
Ison自言ADLIB APLEA本季度推出的新品灵感便来源于泰国旅行。她毫不避讳表示新品中的饮品部分是学习于泰国的咖啡馆，将平日常见的咖啡“玩”得更加有趣一点。不仅搭配新颖，风味好喝，而且在视觉效果上也非常夏日。
“做美食的人如果遇到了行家其实是会跟对方交流分享，并不会藏着掖着。我们旅行回来之后，也有改良了原本的饮料配方，水吧的同事们还写邮件告诉对方可以尝试看看我们的做法，风味会更好。其实美食就应该是大家交流出来的，它不是秘方，而是可以跟大家一起分享的。”
当然，再多的理念和设计都是为了呈现出一个令食客难忘的体验。
如初开业时一样，Ison希望，在ADLIB A PLEA大家都可以在不拘谨的即兴状态下，展出原本的自己。
享受、尽兴，即可。
ADLIB A PLEA
地址：思明区环岛东路1801号中航紫金广场商业街26-27号
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