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冰凉微甜，嫩滑爽口 | 桂花杏仁豆腐

时间：2018-04-28 08:47:05 来源：烘焙天地作者：首页点击：

我最爱的一道甜品，也终于让我做出了最好的口感，以前看食谱都是用琼脂，但口感面面的，不够清爽，经常在三元梅园和梅元酪坊以及奶酪魏吃，每次去杏仁豆腐都是必点，但外面吃的都是滑滑的，果冻的口感。最终试着用白凉粉来做，终于找到了我想要的那个口感。最开始也偷懒用露露做，但是口味偏甜，香味也不够浓郁，还各种添加剂。还是买来杏仁全程自己制作，减糖，健康。印象最深小罐的露露写着含32颗杏仁大罐的写的含48颗，可我想说杏仁那么一丢丢，就算48颗也就那么一小撮啊喂。

原创作者 紫芋猪宝

食材杏仁50g水500ml牛奶200m l糖粉20g白凉粉30g糖桂花适量

步骤

1. 准备材料

2. 还有模具

3. 50g杏仁，500ml水

4. 混合搅匀

5. 杏仁浆过筛

6. 倒入200ml牛奶

7. 煮沸，加入20g糖粉。我个人爱用糖霜，做甜品都更好融。

8. 加入30g白凉粉，边煮边搅拌，中火一分钟左右关火

9. 再次过筛

10. 倒入模具

11. 晾凉

12. 脱模即可

13. 半圆

14. Kitty

15. 挖一勺糖桂花，加一点点温水卸开，浇上即可。或者干桂花加一些水，加蜂蜜和糖粉煮开也可以。

16. 装入一次性小碗中。

浇好糖桂花，第二天带给同事们尝尝。

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