时间:2018-04-28 06:25:37 来源:豆果美食作者:面团点击:
游在水中252小时前
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上 主料中筋面粉300克 酵母3克 温水或牛奶150克 红曲粉0.5克 白糖15克
1. 面粉、酵母、白糖、温水或牛奶和一起,揉成光滑的面团。盖上保鲜膜,发酵至原来的2倍大。检验是否发酵好的方法:用手指蘸点干面粉往面团里戳个洞,面团不回缩就说明发酵好了。
2. 将面团取出,切歌为一大一小的两个面团(比例:3:2),小的面团加入红曲粉,然后分别将两个面团用搓衣服的收费进行彻底排气。做出的馒头表面是否光滑,完全取决于排气是否彻底。检验排好气的方法:将面团切开,切面若没有气孔,就代表排好气了。
3. 将两个面团分别揉成条状,然后分割成8等份。
4. 分别取其中的一份,用擀面杖擀成牛舌状。
5. 将红色面皮放在白色面皮上,用手掌轻轻按压下,再用擀面杖稍微擀几下,使其它们更粘合。
6. 用刀将面皮切开,不要切断,留1/3,再用牙签两边各压出痕迹。
7. 如图卷起来。
9. 依次做好……
11. 用食用色素笔画出兔子的表情。如果没有色素笔,可以在刚做好馒头蒸之前,用红豆来充当兔子的眼睛,各种表情自由发挥哈!
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