如何挑选金针菇,新鲜的金针菇

时间:2017-12-11 10:07:40 来源:香蕉瓜瓜子作者:金针菇点击:

导读:如何挑选金针菇,新鲜的金针菇2017-12-11 09:47 来源:香蕉瓜瓜子金针菇是可食用的菌类,菌盖小巧细腻,黄褐色或淡黄色,干部形似金
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金针菇是可食用的菌类,菌盖小巧细腻,褐色或淡色,干部形似金针,故名金针菇。它不仅味道鲜美,而且营养丰富,是拌凉火锅食品的原料之一。金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高,对增强智力尤其是对儿童身高智力发育有良好的作用

挑选时首先要挑选颜色看上去微、均匀、无杂色的金针菇,如果颜色,有可能是已经长老了。另外,长约15厘米左右,菌盖未开的金针菇比较鲜嫩。有些金针菇可能用硫熏过,在购买时闻一闻,如果有闻到刺鼻的味道就不要购买

新鲜的金针菇含有仙碱,多中毒,在烹饪处理的时候可将金针菇放中焯一下即可破坏此成分

图来自网络

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