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国际酿酒师眼中的宁夏葡萄酒发展之路

时间：2018-04-27 21:45:26 来源：宁夏红酒网作者：宁夏点击：

当我踏上宁夏这片土地，看到宁夏葡萄酒产区的发展情况后，我就知道我一定会不虚此行。这个产区的气候、土壤、山脉和我的家乡有一些相似，但也有很大不同。

阿根廷是南美洲最大的葡萄酒生产国，也是世界上第四大葡萄酒生产商及葡萄酒消费市场。葡萄庄园所在地天气炎热干燥，这一点和宁夏很相似，因此需要定时灌溉。在我们那里，葡萄的收成往往比较好，而在宁夏，产量则通常比较低，只有350~ 500公斤/ 亩(注: 1亩=666.67平方米)。马尔贝克是阿根廷的代表性葡萄品种。它来自在法国，19世纪60年代初，一场葡萄根瘤蚜虫灾害席卷法国，进而在欧洲蔓延，持续近半个世纪的灾害使欧洲大陆的葡萄品种遭到毁灭性破坏，后经嫁接葡萄砧木才得以起死回生。而远在阿根廷的马尔贝克却躲过这场灾难，幸存下来。从某种意义上来说，我们在喝阿根廷马尔贝克葡萄酒时，其实是在品尝一种失传的味道，一种150年前葡萄酒的原始味道。你可以从我们国家的酒中发掘出紫罗兰、黑莓、李子、樱桃、香草和松露的香气，而陈年马尔贝克葡萄酒更会星现出黑胡椒、巧克力、咖啡和烟草的深邃味道。而在宁夏，当我知道人们在尝试这个品种时，我特别兴奋，我觉得这是个很神奇的地方。

回想起在宁夏的日子，我觉得在我的人生中极具意义。这里民风淳朴，一切都显得十分亲切。在我所工作的酒庄，大家对待我就像家人一样，尽管在这个过程中，由于文化背景不同，刚开始沟通时会有一些障碍，但情感是无国界的，很快我们就融入到了一起，在这里工作非常有趣。

当然，优点我讲了很多了，下面我也想谈谈对这个产区的建议：其一，政府需要在产区品牌上多下些功夫。这里的酒很好，但是在国际消费市场上却很难看到宁夏葡萄酒的身影，我认为这是宁夏葡萄酒必须重视的事情。其二，我认为这里的从业人员应加强学习，而且要持久性地学习。由于高科技的介入，葡萄酒的酿造技术变化很快，十年前的葡萄酒酿造技术和工艺与现在的已经相差很大了。宁夏的葡萄酒酿造技术每个酒庄都同，有十分先进的，也有比较落后的，如果产区想持续地生产出好酒，这个问题需要足够重视。其三，宁夏政府进口了许多的苗木，这个做法十分有必要，要知道欧洲对葡萄苗木的出口控制是很严格的，能大批量地卖给中国人，我想宁夏政府一定做了大量的工作。只是引入的品种有些太少了，宁夏尚未找到最适合本地区种植的品种，目前这里还是大量种植赤霞珠，我觉得这一点需要政府不断探索，品种区域化的问题是宁夏应该解决的大问题，就好像提到阿根廷就会想起马尔贝克一样。

最后，我祝愿中国宁夏回族自治区和阿根廷的友谊长存，我会在我的家乡等你们，宁夏朋友，加油。

作者简介：加斯顿•塞普尔维达来自阿根廷，目前就职于南澳大利亚研究与发展研究所（SARSDI），此前他在安第斯之箭酒庄工作了10年，他一直负责高品质葡萄酒的生产管理工作。

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