水煮东江鲟龙鱼

时间:2018-04-27 21:45:29 来源:大厨向伟作者:东江点击:

导读:水煮东江鲟龙鱼2018-04-27 21:09 来源:大厨向伟主料:东江湖鲟龙鱼1250克配料:青椒10克、红椒10克、紫苏10克、香葱5克
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>主料:东江湖鲟龙1250克

>配料:青椒10克、红椒10克、紫苏10克、香葱5克、姜片5克、蒜片5克

>辅料:5克、鸡精2克、色拉20克、胡椒粉3克、5克

>制作方法

1.取东江湖鲟龙宰杀去腮,洗净,沿背脊打3厘米长的刀;

2.锅烧放入色拉20克,放入东江鲟龙将两面煎,再放入姜片、蒜片加入清没过面,盖上锅盖8分钟至奶色;

3.再放、鸡精、紫苏叶、胡椒粉、青椒段、红椒段,出锅装盘,撒上香葱段即可。

>特点鲜、

>小贴士:掌握鲟龙煮的时间时间不宜过长。

>大师点评:焖、烧、煮盖上盖来烹制效果显著,味道更鲜美,其口感鲜、嫩、脆、滑、爽。但煮的时间要把控好,过了就老了也不够鲜美哦,另外鲟龙通体软骨,其软骨、皮、鳍、肝、肠等可烹制成多种美味肴。此外初加工时,要放干净,用烫身去掉粘液。此来烹调,色及味更鲜美。

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