时间:2018-04-27 20:24:18 来源:美食圈作者:郫县点击:
这道菜很简单的,就是一般家常烧菜的做法,把鸡换成排骨也一样。虽然依旧被我做得毫无颜值可言,但味道却是真心的棒!需要用到的材料有:鸡(我用的鸡边腿,全腿,全鸡,鸡腿等等都行,只要是鸡,能剁成块儿,就成),土豆,葱姜蒜,八角,花椒;调味的有:酱油,料酒,白糖,郫县豆瓣。喜欢干辣椒也可以放些进去。
土豆去皮洗净切滚刀,放水里漂着;小葱去根洗净切葱花;大蒜,老姜直接拍扁,与花椒,八角同放在一起,方便下锅。
锅里热油,先把土豆沥水,下锅煎至表皮发硬,略带焦黄,盛出备用。
下郫县豆瓣,姜蒜,八角,花椒,适量料酒,酱油,炒出香味,出红油。
加适量水,开锅后改小火,焖煮至鸡肉酥软。你想吃有嚼劲的,就只需要煮熟就行。
最后把土豆倒下去,煮个3,4分钟,加点白糖提鲜,大火收汁即可。我没有放盐,虽然加了水,但郫县豆瓣的咸味足够了。吃得咸的,可以尝尝咸淡自行斟酌着放盐;放不放鸡精看个人喜好。
起锅装盘,撒上葱花,完成了~家里的味道永远是最棒的~从不羡慕别人家厨房传出的香味...
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