自制蒙阴肉火烧,颜色焦黄,外酥里嫩,油而不腻,汤汁外流

时间:2018-04-26 17:24:00 来源:吃货行作者:肉馅点击:

导读:自制蒙阴肉火烧,颜色焦黄,外酥里嫩,油而不腻,汤汁外流2018-04-26 17:07 来源:吃货行蒙阴肉火烧好吃,是因面少,肉多。无论从和
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蒙阴火烧好,是因面少,多。无论从和面到制馅都极为讲究。面,要和得不冷不不软不硬,揉起来光滑柔软,擀起来得心应,皮儿薄如且有弹。那馅,或是牛或是猪,经放入葱姜蒜香精等多种拌馅调料,然后用香搅拌。所以香河是完整绵密的三大层———两层样的薄皮儿夹着一层整体状的馅。出锅后,就成了颜色、外酥里嫩、而不腻、香醇可口的蒙阴火烧。

用料面粉 250克 温 150克 色拉 适量 300克 葱姜 适量 十三香 适量 生抽 适量 鸡精 适量 适量 适量 适量

1.40度左右温150克,中加入少许色拉,这是面团和好的关键。

2.面粉250克,加40度左右温150克,和成光滑的面团,醒20分钟。

3.馅加入起的作用馅不干,汁多)、、十三香、葱姜末、鸡精、香,葱一定要多放

4.面团分两份,取一份擀成长方形面皮,一宽一窄。

5.馅均匀的铺在面上,窄的那留出四分之一不放馅。

6.折叠,卷成三层。

7.卷完3层后如图。

8.用宽的那多出来的面住馅封口,防止露馅。

9.放到锅中小火两面烙至金。一定要用小火呦,因为比较多,有三层,一定要烙熟。

10.灿灿的蒙阴出锅喽!看看--汁外流,还算不错吧!

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