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日本煮妇“秘技”照烧酱汁真正的黄金比例，这样的照烧鸡才好吃！

时间：2018-04-26 15:27:43 来源：小邱邱的美食说作者：鸡腿点击：

照烧鸡确实很好吃，不管是日式还是港式或者台式我都爱~很多人都会觉得照烧鸡最好吃的地方就是在于它的酱汁（外面抹的甜酱）外皮上带有碳烤的香味然后鸡肉本身又是原滋原味，并且不会很甜，照烧鸡跟姜烧鸡都是日本家庭尝吃的料理，当然做法也非常多我也看了很多做法，最后总结这种做法我觉得是比较好吃的

日本照烧鸡腿

食材：

鸡腿排2只

葱花

清酒1勺

盐2小勺

酱汁部分：

清酒4勺

酱油3勺

砂糖1勺

姜末1勺

做法：

将鸡腿洗干净把里面黄色的脂肪刮干净，因为这个部分的油脂非常多，取掉口感会比较好

将肉比较多的地方用刀轻轻划来（主要是让鸡腿可以平放）

鸡皮朝上用牙签戳洞，（做这一步主要是为了在煎烤鸡皮的时候不会澎起来）

在鸡腿上淋上清酒，撒上盐巴按摩均匀，放进冰箱冷藏半小时

从冰箱取出之后用厨房食用纸吸干水分

取平底锅热下锅将鸡腿摆在锅内，煎1分钟左右再转中火煎5分钟，两面煎到金黄焦酥（前面需要先煎1分钟主要还是为了去下油脂）在煎的过程中如果还有油脂流出可以拿纸巾吸除

再转中小火，将调好的酱汁倒入锅里，从边边倒，不要直接往鸡腿上倒，最后转中小火煮1分钟就可以了

将鸡腿捞出放入切成小块，不用关火锅内的酱汁继续开火煮

将切好的鸡腿在放入锅中（鸡皮朝上）用中小火在煮个1分钟就可以收汁啦，最近将鸡块盛出如果觉得太单调可以在撒点葱花，这样看起来比较美观

酱汁也不要倒掉哦，盛上一碗米饭可以倒点酱汁在饭里一口米饭一口肉，酥酥的鸡皮更是好吃，迷人的香气真的让人很感动，不禁感慨美味呀美味~

每天一杯，轻松排除湿毒，既祛湿又健脾

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