时间:2018-04-26 10:06:35 来源:雷小厨作者:猪蹄点击:
前几天老妈过生日,亲戚过来陪老妈过生日,虽然上海这边亲戚不多,但是都很亲,非常的有礼数,年年老爸老妈过生日,他们都会过来,一大家子聚在一起,我就亲下厨做了一桌子的菜,其中就有这道秘制的黄豆炖猪蹄,小火慢炖了三小时才成就了这道美味,非常好的吃,亲戚一边吃一边夸,厨艺真不错,吃到最后连汤都不剩,也是给足了面子了。
猪蹄,大家都知道,营养非常的好,满满的胶原蛋白,相信没有那个女人不爱的,夹起一块猪蹄,一口咬下去,满嘴的胶原蛋白呀,美容养颜,女人不想变成黄脸婆的话,真的可以多吃一点猪蹄,比起总在脸上抹一些七七八八的化妆品强多了。反正小厨家是经常吃些食材的,像猪蹄,鸡爪,猪皮呀,这些都是我们餐桌上的常客,属于百吃不厌的。
【秘制猪蹄】
烹饪方法:
1、猪蹄清洗干净,剁成小块,冷水上锅,放几片生姜一起煮开焯水,煮出浮沫之后,捞出清洗干净,沥干水分待用。
2、黄豆用清水冲洗几次,冲洗掉杂质,加清水浸泡两小时,泡发之后,沥干水分,待用。做这道菜,黄豆一定要提前浸泡。
3、把猪脚加入砂锅中,加入生姜和适量水,大火煮开,再煮15分钟的样子。
5、改小火慢炖3小时,(根据个人对猪蹄的口感决定是否要再炖更长时间,个人绝得稍微带点嚼劲最适合),然然后放入食盐再稍炖5分钟让其充分入味,出锅之后撒点花点缀就可以了。一定小火慢炖才好吃,切不可求快呀。这点可要记住了。
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