为啥一吃红薯就爱放屁?一文读懂番薯的营养和秘密!

时间:2017-12-10 17:41:41 来源:家庭医生杂志作者:番薯点击:

导读:为啥一吃红薯就爱放屁?一文读懂番薯的营养和秘密!2017-12-10 17:35 来源:家庭医生杂志说起番薯,市面上最常见的有红薯、白薯和紫
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说起番薯,市面上最常见的有红薯、薯和紫薯选择一多,人们就很容易心里犯嘀咕:这三种番薯到底有啥区别?哪种更有营养呢? 三种番薯,哪种更营养

其实,三种颜色的番薯都含有膳食纤维维生素C、钾元素等,并且起来都很有饱腹感。

但它们也有各自的营养价值。小编这就带您一起看看~

红薯——类胡萝卜素冠军

红薯分多、甜度大,淀粉较少,质地较软。最重要的是,红薯的类胡萝卜素含量较高。

胡萝卜素中的α-胡萝卜素有助于预防心脑疾病癌症;β-胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A,这有利于保护视力;而叶素等则有利于视网膜和心健康

薯——淀粉冠军

薯淀粉含量高,起来粉粉面面的,口感较干,因此,可以当做主食来

但要注意的是:质含量较低,当主食时,建议和米面搭配

紫薯——青素冠军

紫薯相对红薯、薯来说,淀粉含量稍低、质含量较高。而它的分含量则受品种影响紫薯还含有、锌、镁等微量元素

紫薯最重要的营养价值是青素。青素具有抗氧化、保护、清除自由基、改善肠道菌群等作用,特别有益于皮肤眼睛健康

很明显,三种番薯各有优势,你喜欢哪个,就选哪个喽!

虽说小番薯们既好又有益健康,但还是有人会担心,不同颜色的番薯会不会是转基因的? 番薯颜色为何大不同

薯的色素含量很低,因此呈心;红薯含大量的类胡萝卜素,因此是红心(或心、橙心)。而紫薯含较高的青素,所以是紫心。

这个顾虑被打消了,估计不少人会毫不犹豫地起来。但实际上,番薯并不是多多益善。 每天多少合适

根据最新中国居民膳食指南建议成人每天的薯类摄入量为50~100g。

估计不少番薯的朋友会觉得这么点不过瘾,但大家还是要控制一下。毕竟不少人有过这样的经历太多红薯后,会觉得胀气烧心,甚至会吐酸、不停地放屁。 为啥红薯多了会胀气放屁

红薯里含有一种气化酶,多了容易在胃肠道里产生大量二氧化碳气体,从而引起腹胀、打嗝放屁、吐酸等不适。

建议

延长蒸煮时间,可以破坏红薯中的气化酶,食后就不易出现那些不适症状了。

用红薯代替部分主食。这样既调节口味,还能减轻或消除肠胃的不适感。

把红薯当做加餐零食,放在早餐或午餐时,这样可以给肠胃充足的消化时间

既然番薯既可以做主食,又可以当零食。那么怎么烹调它更好呢? 番薯怎么做更好?

常见的番薯制作方法主要有:蒸、煮、烤,炸,微波等等

蒸:营养成分不易流失。

煮:营养成分容易溶入中,导致部分营养成分流失。

建议:把番薯切小块,煮成可以减少营养流失。

烤:烤制时,红薯里的可溶分和少量质会发生反应,因此焦香味十分浓郁,但烤制过程中会流失部分营养

炸:营养成分会遭到极大地破坏。

微波:能最大程度地保留营养成分

讲真,小编最喜欢还是烤红薯。每次烤红薯时,小编都恨不得把皮也吞下去。估计有不少人也和小编一样吧 番薯皮能吗?

答案是不要

首先,番薯皮中含有生物碱,容易引起肠胃不适。

其次,番薯在生长过程容易斑病,误食的话,轻则会出现恶心、呕吐腹泻症状严重者会出现高、呕、昏迷症状,甚至死亡。

因此看到番薯皮上有褐色或色的斑,赶紧丢掉吧!

最后,小编给大家推荐两个番薯食谱吧!

红薯大米

食材:红薯250克,大米100克,适量

1. 将红薯洗净切成小块,与大米同入锅内;

2. 加适量,待煮成稠,离火时加入少量调味

营养点评:此能滋补脾胃开胃消食、延年益寿。

红薯

食材:红薯1根,老姜、干红枣、冰适量

1. 红薯去皮,切成3厘米的块状;红枣用温略泡,冲洗干净;老姜切片;

2. 煮沸锅中的后改小火,将红薯块、干红枣和姜片放入同煮约1小时;

3. 加入少量冰略煮,彻底融化后,即可关火。

营养点评:此甜品润胃养颜,四季皆宜。

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