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甜而不腻又入口即化的网红半熟芝士蛋糕，保证尝一次就会爱上

时间：2018-04-26 07:04:45 来源：美食圈作者：奶油点击：

1.将350g奶油奶酪取出室温回温软化后 ，搅打到无颗粒顺滑状。

2.往100g蛋黄中加入25g细砂糖。

3.用蛋抽搅匀加低筋面粉搅匀至无颗粒状。

4.将25g淡奶油、250g 牛奶 和50g无盐黄油放锅里煮至快沸腾，慢慢倒入2的蛋黄糊中 边倒边不停搅拌 。

5.搅匀后倒回锅中， 用小火加热， 边不停用蛋抽搅打以防止粘糊 ，直到呈现浓稠感像软化的奶油奶酪时离火。

6.分两次加进奶油奶酪中 拌匀。

7.往75g蛋白加进75g细砂糖 ，打发成比较柔软的蛋白霜，打呈微弯曲状即可。

8.将蛋白霜加进芝士糊 ，用蛋抽稍搅拌后， 换用刮刀翻拌到成有光泽细腻的蛋糕糊装入裱花袋。

9.模具里放入蛋糕片， 模具边缘用油纸围一圈 放入铺油纸的烤盘里。

10.挤入芝士糊 ，与模具边缘齐平即可。

11.另取一个大号有一定深度的烤盘里垫毛巾 倒入热水 ，垫在蛋糕烤盘下 ，叠放进170度预热的烤箱中 ，蒸烤10分钟 ，期间多次打开烤箱门排去水蒸气。

12.取出 180度翻个身， 再用200度烤2分钟， 烤到轻微上色就取出， 晾网放凉后脱模进冰箱冷藏。

13.赶紧来上一块。

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