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中华小当家-特级厨师考核第一关，我们只要五个

时间：2018-04-25 01:46:53 来源：沉舟作者：厨师点击：

特级厨师比赛终于开始了，来自全国各地的厨师齐聚于此，一起演绎一场料理的盛宴，这次的选拔赛，主题是国士无双面，让我们一起来看看选手的答案吧。

NO.1：牛肉面

厨师：小韩

牛肉面是一道常见的面食，最著名的莫过于兰州牛肉面，小韩的这碗面，面条采用刀削的方法，很难相信可以切成动画中样子，其他的调味料没有，搭配牛肉和洋葱，这些都不是重点，采用大量牛股、猪骨、鸡骨，熬制良久的高汤，味道香醇浓厚，这才是这碗面的精华所在。

NO.2：八宝海鲜面

厨师：小单

八宝面是一种配料多样的面食，小单的这碗八宝面对应了八种材料，沉船也不是全部清楚，已知的材料包括龙虾，海胆，螃蟹等，可谓海味十足，而沉船觉得在材料上刻字并不代表具备精湛的雕工，动画说明稍浮夸。

NO.3：野味面

厨师：芝琳

配料丰富胜过八宝面，采用蛇、青蛙、野兔、野鸡，蝎子、蝙蝠等野味的肉为配料，姑且不论面的滋味，光配料的嚼劲和口感也变得不同，特别是混入蝎子，让我无法想象它的味道，简直不可思议。

NO.4：龙须面

厨师：阿飞

龙须面的行内标准为14次，最高的极限是二十次，动画中阿飞把面拉了22次，所以面条变得十分的细腻，入口即化，而配料莲花又给整碗面带来一种清新高雅的气质。

NO.5：伪东坡面

厨师：王虎

这碗面采用了大量的山珍海味，然而最凸出的味道应该是东坡肉，然而这位厨师却用煮的方法，我发誓这绝对不是东坡肉，所以不是因为配料华丽无法显示主题，而是因为这货根本就没有做出东坡肉。

NO.6：碱水面

厨师：刘昴星

虽然说不加水，可是用了碱水，碱水面在制作时候必须注意碱水的浓度，需要丢一块酵母来测试，浓度最好在40%,而这面的效果就是黏弹，采用融合了香辛料味道的猪油，混合葱姜，炒面，味道让我莫名其妙的想到了干拌面。

以上。

野生鳖价格不一 从100到180一斤都有 真假难以辨别 购买者谨慎

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