时间:2018-04-25 00:28:53 来源:都城美食作者:魔芋点击:
一位勤劳的好朋友自己做的魔芋豆腐送给我了几块,我刚好也特别喜欢吃,魔芋是非常好的碱性食品,不但有助于身体酸碱平衡,还对降糖降脂、清理肠胃很有帮助。只是魔芋豆腐自带很重的碱味,处理不好会影响口味,因此需要在味道上多下点功夫,去掉碱味,劲道的口...
主料 魔芋豆腐500g 杏鲍菇1个 大葱1段 大蒜4瓣 生姜1片 干辣椒丝依据口味 食用油适量 豆瓣酱1勺 耗油1勺 生抽1勺 香醋1勺 白砂糖1勺 清水1大勺
1. 魔芋豆腐先大块煮,时间尽量长一点,我煮了10分钟,煮到变硬,捞出沥干晾凉,再切成比较细的丝,再煮一遍,煮透,沥干备用。
2. 备料:切葱姜蒜,干辣椒丝依据各人喜辣程度放,杏鲍菇切细片备用。
3. 炒锅倒一口食用油,煸炒魔芋豆腐丝,煸出水分,到比较干,表面结皮程度,盛出备用。
4. 再入锅食用油,油热五分时将葱姜蒜辣椒丝倒入煸出香味,再加入豆瓣酱、耗油、生抽、香醋、白砂糖,再倒入一大勺清水搅拌均匀。
5. 先煸炒杏鲍菇,到杏鲍菇变软倒入魔芋豆腐丝继续煸炒,这个时候我个人觉得咸味已经够了,不需要放盐,如果口味重的根据需要加盐(建议少盐有利于健康)。
6. 最后煸炒至收汁,水分都蒸发干的时候即可出锅。
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