时间:2018-04-24 18:04:49 来源:斯佳丽的小厨房作者:里脊点击:
从小就很喜欢吃糖醋口味,所以妈妈会经常给我做糖醋味道的菜肴,而做的最多的就数这糖醋里脊了,每次只要做了它,这米饭不用劝就会下的很快。后来参加工作了,每次有机会上餐厅吃饭,也会点上一盘糖醋里脊,酸酸甜甜很是开胃。不过现在饭店很少有这道菜,就开始着自己尝试在家做。
其实这道菜自己动手做并不难,买了一块上好的里脊,切成细条,注意不要切的太细了哟。切好细条的里脊肉加入盐、淀粉、鸡蛋等调味料腌制一下,再放入锅中油炸至外焦里嫩。糖醋里脊有传统的冰糖醋版,还有番茄酱汁版。传统的冰糖醋较为中式,糖醋分明,比较浓郁咸鲜;而番茄酱汁则偏西式,酸甜开胃,色泽漂亮。
今天就做的番茄酱汁版,酸酸甜甜的浓稠番茄酱汁,包在酥脆的里脊外壳上,肉条依然软嫩多汁,色泽漂亮,好吃的不得了。自从做过几次后,这酸酸甜甜,嫩嫩滑滑的糖醋里脊成了现在小家庭的一家三口的共同的大爱,特别是我家的孩子,他最爱吃这道菜,要吃几天没吃就会馋得慌,必会缠着我做,吃过后这汁他也会拌饭吃,一点也不剩下。
原料:里脊肉 1块鸡蛋 1个番茄沙司 3勺糖 2勺醋 2勺淀粉 1勺料酒 2勺胡椒粉油盐适量
制作:1.准备好原材料; 2.里脊切成粗细适中的条,加入鸡蛋; 3.加入盐、淀粉、料酒和白胡椒粉,拌均匀腌制一下; 4.锅中的油加热至六、七成熟,放入里脊条进去炸; 5.将里脊肉炸熟即可捞出来; 6.锅中留少许油,加入番茄酱,再加入糖,熬煮融化; 7.再加入适量的白醋; 8.将炸好的里脊条放入里面; 9.大火收汁,让番茄酱汁均匀上酱汁;
10.盛入盘中,点缀上薄荷叶。
小贴士:1.里脊肉切成条,放入盐、鸡蛋、淀粉等调味料腌制一下; 2.里脊肉条放入锅中炸成外酥里嫩; 3.用少许油熬煮糖醋番茄汁,再放入炸好的里脊条,让番茄酱汁均匀裹在里脊条上。
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