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重庆洪崖洞哪里的火锅最好吃？资深吃货强烈推荐

时间：2018-04-20 19:45:30 来源：乜乜作者：火锅点击：

最近在抖音上被网红重庆刷屏, 魔幻地形、山城的美景，美女，美食吸引了一大批的网友前来观光打卡，其中最著名的重庆网红景点莫过于有着重庆千与千寻的洪崖洞，依山而建面水而居的洪崖洞，以巴渝传统建筑风格的“吊脚楼”风貌为主体，是山城才能看到的独特景象吧。晚上灯光很漂亮，夜色中的灯光，勾出层层阁楼的外形，灯光点缀下的洪崖洞很有童话的感觉！

所以来重庆的朋友一定要来这个网红景点体验一下，夜幕降临，站在高处欣赏着洪崖洞的夜景，华灯初放，万家灯火，流光溢彩，簇簇璀璨，江天灯火一色，然后再来这里烫个火锅甚好。

这家名叫情满山城的老火锅店在距离洪崖洞码不远的地方，进店后有种强烈的代入感，有种九十年代初的感觉，不流光溢彩，不富丽堂皇，感觉就是一家90年代的老火锅店，一副老火锅的派头。

红汤锅底很“重庆”，牛油是直接从屠牛场直接购买的，辣椒花椒都是顶级的，而炒料的师傅对于做火锅有着30多年的经验，优质的材料再有师傅的手艺“撑腰”，怪不得味道这么好呢。大量的辣椒花椒看一眼感觉都要抖一抖，味道比较厚重，但是吃起来不会觉得油腻，辣椒烧嘴不烧心，花椒提味不木嘴，越吃味道越给力。

第一次看到这个火锅店底料的时候，就觉得还是很传统的，属于我们以前那个90年代老火锅的记忆，比例看起来多舒服的。火锅颜色很赞，一看就很有食欲，老板介绍说，一般客人都是提前打电话，告诉他们几点钟到，就提前把锅底熬好，大概是需要半个小时，这样的火锅味道更好吃。

菜品介绍；

极品毛肚

极品毛肚是我推挤的第一份菜品，都说火锅于毛肚是最佳的拍档“情满山城老火锅”的毛肚，利用独创的“木瓜蛋白酶发制毛肚”技术不但完美的保留营养，还提升口感，为了保证新鲜，每一片都是屠宰直运重庆。服务员根据客人的要求，现场将整片完整的毛肚裁剪，再铺在冰面上供食用，好东西就应该这样，仪式感十足！

九尺鹅肠

最完美的3公分鹅肠，爽脆入味。一直都对于火锅必点菜系列的鹅肠，那绝对也是情有独钟，怎么说呢~鹅肠就是看一家火锅是不是很新鲜的标准！鹅肠用冰打底，吃起来更加的嫩爽，每天新鲜采购，每一根鹅肠都洗得很干净，七上八下以后吃起也是嘎嘣脆。

雪花肥牛

肉质细嫩的雪花肥牛，10秒就出锅，一口下去韧劲十足，香气溢出来，每个毛孔都透着畅快！20秒，本味牛肉和麻辣牛肉紧接着来了，味道浓厚，口感绝妙，新鲜得能闻到大自然的独有清香。

脆爽黄喉

黄喉实为牛或者猪连接心室的大动脉血管而不是喉管或声带，黄喉烫火锅爽滑脆嫩，久烫不老，吃起来相当鲜脆。他们家的菜品非常的新鲜，出奇的Q弹，白嫩光滑这里的精心摆盘真的让人食欲大增。

香辣排骨

选择只占猪全身重量10%左右的精肋排，去掉当头的龙骨，背上的里脊和尾部软片，只留最极品的那一溜儿，切成3厘米左右的小段，经过秘制加工，撒入花椒、辣椒、孜然粉、十三香等佐料，腌制3小时以上，让麻和辣充分渗进肉里，再经过红油锅煮熟后，肉烂汁浓，入口脱骨，一股鲜香从舌尖到喉头慢慢滑过，熨帖了肠胃，通身舒爽。

除此之外，情满山城老火锅还有很多其他菜品，走的实在路线，味道好、分量足的菜品才是对食客最好的回馈！手工虾滑、贵妃醉酒嫩肉片等等，各种新鲜蔬菜。重庆火锅所有出名不出名的菜品，都能在这里找到！

最后我要压轴推荐店里自制水果饮料和特色甜品果冻小吃，分量足，味道也挺好喝。主要是价格都非常的便宜，夏天吃着热辣的火锅，喝着冰镇的水果饮料那感觉不摆了。

重庆必吃的美食攻略：带你吃遍最正宗的山城美食！

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