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比大鱼大肉还受欢迎的素菜，每道菜成本才几块钱，好吃实惠又下饭

时间：2018-04-20 13:03:51 来源：斯佳丽的小厨房作者：翻炒点击：

【地三鲜】

原料：茄子土豆青椒

制作： 1.准备好原材料：茄子切成滚刀块；土豆切成片；青椒切成片； 2.锅中放入适量的油，下入土豆片煎一下； 3.再翻个面，将土豆片煎至两面金黄后盛出备用； 4.先将茄子块撒点盐腌制一下，再拌入适量生粉裹在茄子表面上； 5.锅中放入适量的油，下入茄子块去煎； 6.当茄子煎得微微发软，且表面金黄时下入煎好的土豆片； 7.再倒入适量的酱油，焖煮一下； 8.八成熟时下入青椒块； 9.再加入适量的盐和水淀粉，翻炒均匀，勾薄芡汁即可。

【素炒鳝鱼丝】

原料：干香菇香菜红萝卜

制作： 1、将冬菇泡发洗净，轻轻攥干水分; 2、用剪子沿着冬菇的圆边转圈剪成长条，并断成5cm左右的条; 3、加适量的盐拌匀，腌渍5分钟后撒入干淀粉拌匀，使每条“鳝鱼丝”都均匀沾上干粉； 4、锅中烧热油，下入蘸匀干粉的“鳝鱼丝”炸制，炸至干硬定型后捞出； 5、准备好葱姜丝，香菜和红萝卜丝，提前勾兑好碗汁备用 ：碗中加盐、糖、味精、生抽、醋、水淀粉、适量水搅匀； 6、起锅热油，下入葱姜蒜爆香； 7、再下入炸好的鳝鱼丝翻炒； 8、烹入兑好的碗汁稍煮开； 9、下入香菜翻炒即可。

【鱼香杏鲍菇】

原料：杏鲍菇黑木耳

制作： 1.准备好原材料：杏鲍菇手撕成丝，泡好的黑木耳切成丝，鱼香肉丝调料；2.鱼香肉丝调料放入碗中； 3.加入适量的清水搅拌均匀； 4.烧热锅，按1:1的比例放入适量的色拉油和红辣椒油混合； 5.下入手撕的杏鲍菇煸炒； 6.煸炒至杏鲍菇丝微微发软后下入黑木耳丝； 7.一起翻炒，加入适量的盐和黑胡椒； 8.倒入准备好的鱼香肉丝调味料液，翻炒均匀后煮上一、两分钟； 9.起锅前加入香菜梗翻炒均匀。

【咸蛋黄焗南瓜】

原料：咸蛋黄南瓜

制作：1.准备好原材料； 2.将咸蛋黄放入加盖的容器中，高火打1分半钟； 3.拿出来后趁热用勺碾碎； 4.南瓜容器表面覆盖上保鲜膜，放入微博炉中高火打三分钟；

5.烧热锅，锅中放入少许油，下入咸蛋黄末翻炒； 6.翻炒至咸蛋黄冒细小的泡泡时； 7.下入准备好的南瓜条； 8.轻轻翻动南瓜条，让蛋黄细末全部均匀的裹在南瓜条的表面上，下入小葱即可。

【三杯杏鲍菇】

原料:杏鲍菇红辣椒九层塔

制作： 1.准备好原材料； 2.烧热锅放少许油，下入杏鲍菇煸炒； 3.将杏鲍菇煸炒体积明显缩小，且表面微微发黄； 4.放入红椒片和蒜片一起翻炒； 5.加入生抽和米酒一起煮上一、两分钟； 6.再加入盐和胡椒粉等调味料； 7.放入九层塔叶； 8.翻炒均匀即可。

【香菇烧豆腐泡】

原料：香菇 6-8朵豆腐泡 1小盘青蒜 3根生抽 1勺蚝油 1勺油盐适量

制作：1.准备好原材料； 2.热锅凉油，放入豆腐泡进去翻炒； 3.再放入香菇片进去翻炒； 4.加入适量的生抽进去翻炒； 5.加入少许水进去炖煮一、两分钟； 6.再放入蚝油进去翻炒； 7.大火收汁，加入盐和胡椒粉调味； 8.加入青蒜进去翻炒变色即可。

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