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现在就告诉你，如何搞定最复杂的葡萄酒分级

时间：2018-04-19 23:23:27 来源：大瞎说作者：葡萄点击：

昨天我们说了西班牙葡萄酒分级，今天，重磅迎来一向以严谨著称的德国，这个国家的葡萄酒分级，与其他国家的一点儿不一样，那么，具体不一样在哪儿呢？且听瞎姐娓娓道来。

别的国家基本都是以产区和庄园来分级的，德国表示，我才不要跟其他人一样！我不仅要以酒的品质来分，还要以葡萄成熟度来分！就是这么任性！谁让我们国家太冷了呢！气温一言不合就影响葡萄的成熟度啊！我也没办法啊！每年当其他国家的葡萄已经采摘完毕，德国的葡萄还挂在树上没熟！

01

德国的葡萄酒分级

因为这个天气比较特别，德国形成了一套自己的标准。德国葡萄酒分为四级，从低到高依次为，日常餐酒、地区餐酒、优质餐酒、高级优质餐酒。

日常餐酒：在德国本级别就意味着：无产地标识的德国葡萄酒。可谓是德国版的三无产品，这个几乎只在国内售卖，其他国家根本买不到。其实是因为它的品质没有那么好啦，所以自己人喝喝就行了。

地区餐酒：虽然位居第二层，但是人要求也不是那么低，葡萄本身的糖度必须达到3度，不能浓缩，酿制该葡萄酒的葡萄必须85%来自于标识上的地区，剩余的葡萄也必须是产自于其他法定地区餐酒产区，还必须到官方指定并且每年年检合格的地点进行灌装。不过好在虽然其自然糖度低，但是可以在酿制过程中额外的加糖，还算良心……

优质餐酒：这一层的葡萄酒，葡萄的自然糖度要达到50度以上，对比之前的地区餐酒，一下翻了几十倍。酿制葡萄酒的葡萄品种必须来自于德国十三个法定产区之一，而且只能是获批的葡萄品种……然后再满足一下其他要求就可以啦～是不是so easy？哈哈哈哈～

高级优质餐酒：这里的葡萄酒全部产自德国的十三个法定产区，说到这里，瞎姐就不得不表示十分佩服德国人，是的，没错，这一层，按照葡萄自然糖分含量，又分了6个等级……真是让人措不及防……

小房酒：也就是珍酿型，小房酒这个名字还是很有风情哈哈哈，据说是以前在德国莱茵高州的埃伯巴赫修道院，西多会的修士们常将他们酿造的最好的葡萄酒用特别的橱柜保存起来，只有贵宾光临，他们才会启用这些酒，因此他们将这些酒称为——小房酒。

它的葡萄天然糖分为148–188g/L，酒体也相对较轻，酒精度也比较低。

迟摘葡萄酒：酿造它用的葡萄要比小房酒用的葡萄晚采收两周左右，葡萄的自然糖分在172–209g/L之间，酒体偏饱满，带有柑橘、菠萝等水果的香气～

精选葡萄酒：人工逐串采收，葡萄的自然糖分一般在191–260g/L之间，并且在某种程度上受到贵腐菌侵染。所以酒体也会厚重一些～

逐粒精选葡萄酒：酿造该种葡萄酒所用的葡萄，留在葡萄园中的时间比精选葡萄酒的葡萄还要晚，然后需要手工逐粒精选，这些葡萄已经长出贵腐酒，因此甜度较高，而且非常难得，有些年份可能无缘酿之。人工一粒一粒选葡萄？？？想想也是蛮可怕……

枯萄精选葡萄酒：这个就是等葡萄干枯了才去采收，然后因为其葡萄自然糖分十分高，大概比逐粒精选葡萄酒要再高出30%左右，很难发酵，需要陈年十年以上……普通人是喝不起的啦……不过安慰你一下，市面上这种酒就很少，属于千金难求系列……

冰酒：这个就很有意思了，需要在天然条件下零下8度，等葡萄结冰了才去采收，然后带冰压制发酵，并且其葡萄的天然糖分不低于逐粒精选葡萄酒……纯粹靠天吃饭系列……

以上就是德国葡萄酒的分级啦，其实还是蛮简单，哈哈哈，瞎姐这里就想对冰酒再多叨叨两句！

02

一个美丽的意外——冰酒

冰酒的诞生，其实是一场将错就错的美丽意外。200多年前，德国遭受了一场突来的霜害，葡萄园无可幸免，酒农们为了挽回损失，将被冰冻的葡萄直接带冰进行压制酿造，没想到酿出的酒不仅酒体饱满，还风味独特，于是，冰酒就这样问世啦～

关于冰酒，有句话让瞎姐印象十分深刻。

所有的葡萄园主人每年总像期待爱情一般祈盼着霜冻降临深秋的果园，能够品尝到真正冰酒的人就像能够得到真正爱情的人一样稀少。

瞎姐只想说，虽然我们可能很难品尝到真正的冰酒，但我们必须要得到真正的爱情！！！

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