时间:2018-04-19 21:06:12 来源:i烘焙作者:电饭煲点击:
如果随机采访烘焙爱好者
可能有接近一半的人会回答
毕竟连烤箱都不用
确实适合作为入门首选嘛!
好奇如我
十分想知道大家做出来到底啥样
于是去微博上搜了一下...
看完大家的作品
我只想称赞一句:
那终极问题来了
我们为了探究清楚这个问题
派出了万能的人事小姐姐
给她的任务是
她果然没有辜负我们的期望
成功邀请来一位可爱的小姐姐!
(嗯?说好的小哥哥呢?)
小姐姐如约来到了i 烘焙实验室
材料我们已经为她准备好啦!
至于配方
则让小姐姐自己在网上选个看着靠谱的
小姐姐选了个6000多人做过的配方
配料如下:
低筋面粉 100g
牛奶 45ml
柠檬汁 几滴
就不贴过来给大家看了)
所有的原料工具如图
一定有眼尖的小伙伴发现了
图中没有厨房电子秤
甚至连刮刀都没有...
没错!
我们为了还原真实情况
基本没有配任何烘焙专业工具
只给了小姐姐一个蛋抽
电子秤替代品:
已知容量150ml的小碗
刮刀替代品:
木制饭铲
~~~都准备好啦!我们开始吧!~~~
小姐姐的称量工具只有一个150ml小碗
用来称量所有的原料
不做烘焙的人对烘焙原料的份量没有概念
小姐姐下手特别轻
我在旁边看得胆战心惊...
称量完毕之后
我偷偷秤了她的实际原料重量
(括号内为配方的量)
低筋面粉 70g(100g)
牛奶 30ml (45ml)
糖 25g (70g)
柠檬汁 无需称量
没有秤的情况下
果然根本无法大概估算原料的量
尤其烘焙新手还对原料的份量不熟
第一步:分蛋
我们还是提前告诉了她最基础的常识:
于是小姐姐全程分蛋都十分小心翼翼
像这样:
没错
分蛋全靠抖...
抖了好一会
配方里这一步是这样写的:
打到微微发白”
因为本来称量的糖只有25g
所以盛出2勺之后基本就剩下一个碗底了...
所以用蛋抽搅拌起来显得有点挤
小姐姐终于意识到这个搅拌碗太小
第四步:过筛面粉
小姐姐是个讲究人
即使没有粉筛
也用木铲先将面粉里的结块拌散
然后按照配方“用刮刀搅拌”
小姐姐的动作看起来有点无措
木铲拌了一会还是有非常多干粉
小姐姐忍无可忍拿起了蛋抽
开始使劲画圈
中途又看配方确认了一下
作者居然说不能画圈否则会起筋
于是改为四面八方搅拌了一会
终于搅匀了
终于到了最激动人心的环节!!
设好计时器!开始!
看起来文质彬彬的小姐姐
左手托起搅拌盆
继续搅拌
看起来手臂酸得不行
我跟她说放桌子上比较省力气
小姐姐委婉地拒绝了我
“放桌子上我使不上劲儿...”
果然
实在是太消磨意志...
小姐姐不停地在换姿势
终于!
在计时器接近八分钟的时候
小姐姐停了下来
说自己觉得已经打发了
好像有点打过了...
小姐姐只用了8分钟就打发(guo)了
当然这有个前提
是能够打发的状态
否则打半小时也没用...
方便等会脱模
油倒进去了
可是怎么涂均匀呢...
只见小姐姐把电饭煲内胆取下
开始一阵猛抖猛晃
锅底的油大致抖均匀后
放回电饭煲
提前进行预热
企图用木铲搅匀
但是因为木铲太硬
混合效率极低
蛋抽果然效率高!
一会就混合好了!
第八步:面糊倒入电饭煲
没有刮刀的小姐姐
只能用蛋抽来倒面糊...
开始烤蛋糕啦!
第九步:取出蛋糕晾凉
大概40分钟后
是我们打开电饭煲一看
边上已经是金黄色
明显已经烤好啦!
没糊真是太好了!
借助木铲将蛋糕取出
好烫好烫!
锵锵!
看起来颜色还不错!
但是很薄
切开来看组织
相当扎实
基本上跟布丁差不多
吃起来的口感
质感上跟北方常见的糊塌子差不多
小姐姐和办公室所有的小伙伴
都是出于好奇尝一口
就没有人愿意再碰它了...
咳咳
我们摆个造型!
是不是看起来也美美的!!
大家的回答这样:
以上
(无秤手动打发版)
辛苦小姐姐!!
没秤果然跟微博上的大家一样
问题又来了!
我邀请来戚风高手CONY
按照上文配方*2做了戚风面糊
分为等量的两份
一份则倒入7寸烟囱模具
放入预热好的烤箱
35分钟后
烤箱版先出炉倒扣晾凉
过了5分钟
电饭煲版也出炉倒扣了
晾凉后脱模
来看看两者对比
电饭煲版有点下凹
烤箱版就是正常戚风
回弹对比
来按一下
体验下回弹的感觉
厚度对比
而且烤箱版使用的是中空模具
但是依然能看出
质感对比
电饭煲版
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