我做了这一锅,一上桌被疯抢,酸辣开胃,立马满头大汗,转眼连汤都不剩!

时间:2018-04-19 09:25:36 来源:芋儿烘焙作者:金针菇点击:

导读:我做了这一锅,一上桌被疯抢,酸辣开胃,立马满头大汗,转眼连汤都不剩!2018-04-17 15:44 来源:芋儿烘焙金针酸汤肥牛是四川省传统
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金针酸肥牛是四川省传统的名,属于川系。主要原料是肥牛、金针菇,口味是酸,工艺是煮,难度属于中级。此金针菇和粉丝氽烫的时间不能过长,略烫软就好。

金针菇酸肥牛,最主要的就是酸,用泡出来绿色的野山椒最好了,自己不泡这个可以直接去超市买一瓶。喜欢酸一点就多放一点,不太喜欢酸的就放个三四颗,视你自己买的野山椒的质量而定吧。

【金针菇酸肥牛】

材料:

肥牛 300克,金针菇 150克,泡野山椒 10个,小米 8个,青椒 3个,生姜半个,大蒜一个,香 2棵,泡椒适量

制作方法

1.材料准备

2.金针菇去老根洗净沥待用。

3.泡椒,小米椒切粒。姜蒜剁碎,葱切末备用。

4.锅上,烧至7成

5.下姜蒜末,泡椒,小米椒,椒炒香。

6.加一大碗,大火烧开后,加少许泡椒调味,撒上胡椒粉煮10分钟左右。

7.下金针菇煮软,捞出装进碗底。

8.再下入肥牛片煮至变色,连一起倒进装有金针菇的大碗里。

9.放上剩余的小米,青椒,浇上即可。

这样一锅酸肥牛就做好了,色金清澈,口感酸但味道不失鲜美,简直不要太过瘾!

大冷的冬天,到这道酸爽口的金针菇肥牛,真的给你温暖一下午。

小贴士

1、肥牛片很容易熟,变色后就可以起锅。

2、椒的用量根据个人口味调整用量喜欢椒的色彩又怕的话,可以把小米椒的去掉后再用,味会减少很多。

3、金针菇和粉丝氽烫的时间不能过长,略烫软就好。

4、用泡椒是取其酸味,野山椒是做出这的关键,是这道的灵魂调料,不能取代。

5、这道不要再放生抽或,保持色清澈最好,有肥牛和金针菇也会增加的鲜美,就不需要再加其他增鲜的调料了。

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