不用擀面杖,只用一把剪刀,一坨面就能做出弹劲又美味的面食

时间:2017-10-12 11:42:04 来源:作者:点击:

导读:【番茄鸡蛋剪刀面】面团:面粉150克,水70克,盐1克。配料:番茄2个,泡发的木耳4朵,生菜2片,鸡蛋2个,盐小半勺。做法:1.面粉中分次试着加入清水,用筷子搅拌成面絮状。
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【番茄剪刀面】

面团:面粉150克,70克,1克。

配料:番茄2个,泡发的木耳4朵,生2片,2个,小半勺。

做法

1.面粉中分次试着加入清,用筷子搅拌成面絮状。要留有少部分没拌到的干面粉,这样才不至于面团和的过于稀软,剪刀面需要稍硬的面团,这样剪面时才不粘,好操作。

2.和成面团,盖上盖子放冰箱冷藏一夜,这样它会醒的更均匀,面团会更有韧劲。

3.将配清洗干净放冰箱。

4.转天早起取出,番茄剥皮后切块,木耳、生切丝。夏季的番茄,自然熟透的,皮不用烫也很容易就能剥离。

5.后放入葱炝锅,然后倒入番茄,转大火,炒至番茄软榻出

6.加入4碗清,盖上锅盖煮至开锅。

7.等开锅的时间,从冰箱中取出面团,揉几下后将面团擀成薄片,然后用剪刀剪成小面

8.将剪好的面放入开了的锅中,煮熟。面要剪的小一点,这样易速煮熟。还可以拿着面团,直接将一个个的小面剪进锅里,这样就算面团软了些面也不会粘连。

9.放入木耳丝,再倒入打散的液,然后就不要动它了,等熟后关火,放入生丝,加拌匀即可。 打散的液要速的整个倒入,别用淋的,这样熟了的会又软又嫩又大块。

做法二:

1面团所需要材料,面粉300克,150克,3克(三人份)

2将面粉跟拌在一起,我用的面机和面。

3和成面团。

4取饧好后的一小团面团,整形成长圆形,用剪刀剪成剪刀面。

5剪好的面。

6配料。打散,胡萝卜切片,青切块,

7炒锅倒,下烧散。

8放入胡萝卜和青碎炒香。

9另起一锅烧煮面。跟平常煮面一样的,将剪刀面煮八成熟捞出。

10往锅里加一碗煮面的,加生抽一点调味儿。

11将捞出的面放入锅中,

12拌均匀稍煮即可出锅。

烹饪技巧:和面时加一点,面团盘筋会更好些。面团稍硬些,便于后成操作,面比例大至为一比一,因面粉吸不同,可以留下一部分调整剪刀面的配很随意,偶尔也用臊。

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