时间:2018-04-15 19:25:33 来源:美食圈作者:蛋糕点击:
海绵蛋糕是最传统的蛋糕品种,也是制作很多调味蛋糕的基础,其营养丰富、制作简便,但最关键的环节是配料和打发的过程一定要均匀。
一、制作原料
鸡蛋1000g 白糖500g 低筋面粉650g 蛋糕油40克 水200g 色拉油150g 油纸1张
蛋糖混合—加低筋面粉、蛋糕油—面糊—水、油—装烤盘—烘烤—成品
三、操作程序
1.将全蛋、白糖先后倒入干净的搅拌缸内用中速搅拌至白糖溶化,鸡蛋发泡。
2.放入蛋糕油快速搅打至体积增大至原来的3-5倍、外观呈白色奶油状,用手划过而划痕不消失为好。此过程决定蛋糕的细腻程度。
3.将过筛的低筋面粉、水、色拉油放入缸内低速搅匀,成为蛋糕面糊。(时间大约搅拌3min,使色拉油充分溶入面糊中)。(面粉一定要过筛,否则做出来的蛋糕不细腻)
4.将面糊倒入垫有油纸的烤盘中,抹平。甩几下烤盘(目的是为了排气)即可。
5.烘烤温度:上火190 ℃ 下火160 ℃ 烘烤时间:25分钟 表面乳黄或淡金黄色即可。
6.检查海绵蛋糕是否成熟的方法:用一根细而且不太光滑的竹签插入膏体中,取出,看竹签上是否有蛋糕屑,如有,则没有熟,反之,则是熟了。
7.加工成成品
四、注意事项
五、品种特点
具有浓郁蛋香味、质地松软、结构类多孔的海绵而闻名(又名泡沫蛋糕)。
八、品种变化
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告