时间:2018-04-15 12:25:48 来源:私厨琳琳作者:豆腐干点击:
老干妈炒香干
用料
香干;榨菜;肉末;生姜;大蒜;尖椒;老干妈油辣椒;生抽;葱花;鸡精(可不加);盐(可不加)
1.首先准备好食材,强烈推荐老干妈“油辣椒”,这款辣椒炒菜拌饭拍黄瓜绝对是神器~里面还带花生米...
2.豆腐干切小方块,比大拇指指甲盖稍微大一点就好~我一般买的都是这种带颜色的卤水豆腐干炒起来好吃,一篇豆腐干可以切16小块。
3.生姜切条,大蒜切片或者切碎,尖椒切圈。一般都是一个大蒜,3-5条姜丝,2-3个红尖椒,榨菜丝稍微切小段一点,因为一包包的榨菜丝比较长
4.猪肉剁成肉末,我一般喜欢用五花肉去皮后剁成肉末因为肥瘦相间的肉末更好吃~油锅热了后少许油炒肉末,
6.加一大勺老干妈,要是你的豆腐干很多可以酌情多加一点老干妈
7.加入少许生抽
8.翻炒均匀后加入豆腐干
9.豆腐干加好后可以先炒均匀
10.也可以放了榨菜丝后再炒均匀。
11.混合均匀翻炒20秒左右将酱料拌均匀了
12.加少许水焖一会儿
13.焖一会儿是为了让豆腐干更入味也让TA煮熟..
14.出锅前尝一下味道,因为老干妈是咸的而且榨菜丝也有味道,前面还加了生抽,要是淡了可以适量加点盐,加点鸡精
1、将鲜藕洗净削去黑皮。
2、顶刀切成约2分均匀的薄片,放入凉水内稍洗。
4、再捞进凉水里;待晾冷后控干。
蒜香干煸杏鲍菇
杏鲍菇2根;蒜4瓣;
1杏鲍菇洗净切掉根部和顶部。(切掉顶部是为了颜色好看,也可以不切)
3将蒜纵向切成丝。
5不停翻炒,直至将杏鲍菇中的水分煸炒干(杏鲍菇比较容易熟,可以用中火煸炒,更容易煸干)
6加入蒜丝炒出香味后加入调料翻炒均匀。
水煮千张
食材:千张(豆腐皮)、油、盐4克、葱5克、姜5克、花椒、干辣椒、老抽5克、豆瓣酱、白糖
1.千张切丝入开水中焯烫3分钟左右捞出沥干水份;葱姜蒜切末;干红辣椒剪成段;豆瓣酱剁碎。
2.热锅上油,下干红辣椒,花椒小火爆香后捞出,余油再次烧热,下姜,蒜,葱白,剁碎的豆瓣酱炒香炒至出红油,下一碗水,烧开后,加盐,白糖,老抽煮至入味。
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