经典川菜肝腰合炒,色鲜味美,好吃到爆!脆嫩不臊的诀窍在这里!

时间:2018-04-15 09:24:52 来源:芋儿烘焙作者:猪肝点击:

导读:经典川菜肝腰合炒,色鲜味美,好吃到爆!脆嫩不臊的诀窍在这里!2018-04-15 09:15 来源:芋儿烘焙肝腰合炒是一道特色传统名菜,属于
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合炒是一道特色传统名,属于川。味道香可口,色彩鲜艳,制作工艺较为简单。猪肝的香、猪的脆,那是想到、听到、看到、闻到就的节奏。对于一个四川老饕来说,这道是伴随一生的美味

猪肝就是猪体内用来储存养料和解毒的器官,猪肝含有丰富的营养物质,所以猪肝的营养保健功能很好,可以说是最理想的补佳品之一。猪肝具有多种抗癌物质,如维生素C、等,而且肝还具有较强的抑癌能力,含有抗疲劳的特殊物质。长时间面对电脑工作上班族在平时也应该多些猪肝。

营养丰富,适宜肾虚之人、、遗精、盗汗者食用,老年人肾虚耳聋、耳鸣者也适宜食用,但是脂偏高者和高胆固醇者忌食。

川渝地区的人们家家户户都有泡坛,用泡椒泡老姜炒猪肝猪,完全不用放料酒,用酸去除的腥味,又用酸味去影响质的口感,做出一份酸鲜香、滑嫩可口、回味绵长、人见人的家常

【肝合炒】

材料:

一个,猪肝 300克, 泡红椒 3个,泡姜一个,豌豆尖一把,大葱 2根。

制作方法

1.材料准备

2,将猪肝泡片刻,然后切成片。猪洗净,剔掉中间色的东东,多洗几遍,切成

3.大葱洗净切好,泡红椒一个切成圈,其他和生姜剁细。

4.豌豆尖摘好,洗净备用。

5.取一小碗,放入适量豆粉,适量,细砂,味精,生抽。

6.加入少许清,拌匀。

7.锅里放入适量植物,再加一块,烧至7成

8.放入几个椒。炒香,将椒铲出不用。

9.舀一大勺豆瓣酱炒香,加入剁细的泡姜泡红椒末,翻炒均匀。

10.放入猪肝和猪,翻炒。

11.大火翻炒。

12.看成型了,放入大葱。

13.将豌豆尖放入翻炒均匀。放入调好的豆粉,翻炒均匀起锅。

色鲜味美,脆嫩爽口,有荤有素,超级下

小贴士

1.选用混合植物炒出来的猪肝,猪更香,更嫩。

2.一定要用泡椒泡姜,压腥提鲜。

3.加入的叶可以根据个人好,莴笋尖,藤藤叶子,等都很不错。荤素搭配营养全面。

4.因为猪肝不能炒久了,所以在调豆粉的时候要先将作料一起放入豆粉里混匀,这样起锅的时候,只需要将作料一碗倒下去,翻匀起锅。更,更省时间,不会将猪肝炒老。

5.炒猪肝,一定要多些,不然会腻在一起的。爆炒时要急火炒,保持一个嫩。

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