餐饮经营:夏天凉皮店应该怎样开生意才会长久?

时间:2018-04-14 20:05:29 来源:想要会飞的小青蛙作者:凉皮点击:

导读:餐饮经营:夏天凉皮店应该怎样开生意才会长久?2018-04-14 19:55 来源:想要会飞的小青蛙随着人们经济能力好了,所以现在很多凉皮店
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随着人们经济能力好了,所以现在很多凉皮店做品牌化,店面装修精密,凉皮卖的也价格不菲,讲究各种故事,各种材质特色的,这样的除非你的品牌很知名,否则开店成本高,也不好经营!

凉皮作为西安的特色小,这是一种很平民化的小,那我们就可以做的很人情化的一个,低成本,低投入的一个小店!

1、干净卫生

凉皮等小店给人的感觉乱差,只是临时解决的一个地方,有的小店是因为口味特别棒才受到大家的青睐。所以如果你想开一个小店的话最好能够扭转这样的印象,把桌面、墙面、地面等顾客可以直接看到的地方收拾的干干净净,没有装修的高大上,起码让客人感觉干净整洁不是。而且做餐饮的如果不收拾干净,也容易出现蟑螂、老鼠,不可不防。

2 、服务周到

凉皮店是小店生意,小店生意有一个优势就是有人情味。当客人来的时候,和客人亲切的交流,让他对这里产生好感。主动观察顾客,如果是询问的眼神,就问他是不是需要什么。现在很多年轻人都喜欢和陌生人主动交流,作为店主善解人意会让很多客人心生感激。

要在细节上让顾客满意,比如很多小店都不注意调味品和卫生,也没有多少,完全可以免费提供。有些小店为了多赚几毛卫生都要收费,结果导致很多客人再也不来了,真正是得不偿失。

3 、口味

口味好是小店的根本,很多年轻人不去装潢更好、服务更周到的大餐馆,不是舍不得,而是看中了小馆子的口味。所以凉皮店一定要保证,否则真的一点优势都没有了。店主可以记住几个熟客的口味,下次来的时候直接说出来,这样回客一定会越来越多。

4、丰富产品线

凉皮不仅仅卖凉皮,在西安一般都是凉皮夹馍冰峰三件套。不过其他地方可以根据情况自己增加,比如有的可以增加稀,有的可以增加小酸奶,都可以。这样凉皮店的老板每天能够卖出200碗凉皮加上200碗稀,关联营销的方式让店内多了一样产品,利润直接往上翻了几倍。

你有什么好的开店方法技巧呢?欢迎老餐饮人分享宝贵经验哦!

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