时间:2018-04-14 20:05:29 来源:想要会飞的小青蛙作者:凉皮点击:
随着人们经济能力好了,所以现在很多凉皮店做品牌化,店面装修精密,凉皮卖的也价格不菲,讲究各种故事,各种材质特色的,这样的除非你的品牌很知名,否则开店成本高,也不好经营!
凉皮作为西安的特色小吃,这是一种很平民化的小吃,那我们就可以做的很人情化的一个,低成本,低投入的一个小吃店!
凉皮等小吃店给人的感觉是脏乱差,只是临时解决吃饭的一个地方,有的小吃店是因为口味特别棒才受到大家的青睐。所以如果你想开一个小吃店的话最好能够扭转这样的印象,把桌面、墙面、地面等顾客可以直接看到的地方收拾的干干净净,没有钱装修的高大上,起码让客人感觉干净整洁不是。而且做餐饮的如果不收拾干净,也容易出现蟑螂、老鼠,不可不防。
2 、服务周到
凉皮店是小店生意,小店生意有一个优势就是有人情味。当客人来的时候,和客人亲切的交流,让他对这里产生好感。主动观察顾客,如果是询问的眼神,就问他是不是需要什么。现在很多年轻人都不喜欢和陌生人主动交流,作为店主善解人意会让很多客人心生感激。
要在细节上让顾客满意,比如很多小店都不注意的调味品和卫生纸,也没有多少钱,完全可以免费提供。有些小店为了多赚几毛钱,卫生纸都要收费,结果导致很多客人再也不来了,真正是得不偿失。
口味好是小店的根本,很多年轻人不去装潢更好、服务更周到的大餐馆吃,不是舍不得钱,而是看中了小馆子的口味。所以凉皮店一定要保证好吃,否则真的一点优势都没有了。店主可以记住几个熟客的口味,下次来的时候直接说出来,这样回头客一定会越来越多。
4、丰富产品线
卖凉皮不仅仅卖凉皮,在西安一般都是凉皮肉夹馍冰峰三件套。不过其他地方可以根据情况自己增加,比如有的可以增加稀饭,有的可以增加小菜,酸奶,都可以。这样凉皮店的老板每天能够卖出200碗凉皮加上200碗稀饭,关联营销的方式让店内多了一样产品,利润直接往上翻了几倍。
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