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客家有一种粄叫溜锅粄

时间：2018-04-13 22:43:46 来源：客家人作者：口感点击：

溜锅粄是个很形象的名词，它的做法是把粘米调成稠糊状，用汤匙挑起顺着锅壁溜下去沸腾的热汤里去，这种方法做成的，吃起来口感韧中有脆，软而不黏，清爽嫩滑。多吃不腻，口感好极了。

溜锅粄客家传统小吃，儿时的味道。也是旧时改善伙食的美餐，可不是天天都可吃的到哦！客家人叫溜锅粄，福建一带叫鼎边糊（又称锅边糊）。

溜锅粄的做法：

粘米粉加清水调成无粉粒的米浆。旧时，将大米用清水浸泡2小时，洗净捞起，加清水磨成浓浆。这样的浆做出来，口感更好，细，韧。

溜锅粄主要在于米浆上，配料可根据个人口味用鸡汤，猪肉汤，海鲜汤，只要你想吃的口味都可加进去。

锅下煮汤，在锅的上边舀上米浆，见锅边的米浆烙熟起卷时，用锅铲小心的将凝结好的粄片铲下来。

调汤，主料个人口味可选肉类或海鲜，配料葱花，油，盐。（配上烧肉，油条碎也是不错的选择）

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