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这些地道的家常菜，一学就会！

时间：2018-04-02 17:06:58 来源：健康美好生活作者：鲫鱼点击：

走过了太多的路，见过了太多的人，尝过了太多的美食。太多的太多，只能说年轻的时候，你可能是一个骨子里不安的人。有人说，离开了家的人，心里总有一个柔软的地方。家人做的那几道简单的家常菜，却成了你永远都吃不腻的一道美食。

沾片子

都说山西人不爱远离家乡，这句话绝地是错的。从很早的时候，山西人就有了走西口的前例。山西的先辈们，为了自己的幸福生活，从家乡的西边出发，不断的扩展周边的贸易。山西的美食，除了一些简单容易带走的花馍、石头饼等，回了家还是要吃一些地道的美食，而沾片子一定是首推。

说起沾片子，在山西做的最好的要数清徐沾片子了。很多在外打拼的年轻人，经常会忘记这道简单的美食，因为这道美食只有家乡才有。那就让我们回顾下，怎么做才能做出好吃的沾片子吧！

原料准备：面粉、鸡蛋、西红柿、葱、蒜、辣椒、豆角（茄子、土豆、等多种菜可以根据个人口味选择）

做法：将菜摘干净洗好备用，用开水焯一下，到豆角熟了

将准备好的面用凉水和成糊状不要太稀了，目的是要让面能裹到菜上面

准备蘸料：把西红柿切碎，炒一下，换准备了蒜泥，绿辣椒红辣椒，根据个人口味添加

将稍晾一会的豆角放到和好的面里沾上面粉一个一个往锅里夹，热腾腾的沾片子就可以出锅了

叶子的也是一样的步骤，一个一个沾

特别注意：要吃土豆和茄子的话切薄一点，晾一晾，因为刚切的话，菜的表面有菜本身所带的水分沾不住面，下锅后就是菜是菜，面是面

红薯拔丝

红薯拔丝绝对是很多老人小孩的心头好了！远看色泽金黄，近闻香飘四溢。如果说有一道菜，能把红薯的灵魂蒸发到了极致，那一定就是红薯拔丝了！

原料准备：红薯、白糖

做法：先将红薯洗净，削皮，切块。油锅倒入油，待油至七八成熟时，将红薯块倒入，炸至金黄马上捞出。

接着就是熬糖了！熬糖的步骤很是关键，有经验的厨师都知道，拔丝的精髓就在于糖！所以在选择糖的时候一定要选用上好的白糖做配料。

将锅内炸剩的油倒出另盛一个碗里，把锅洗净，掺入一汤勺水，将白糖放入锅内搅化，再加一瓶盖熟油（加油的目的是使菜色泽鲜亮，丝持续得长一些），中火熬糖。待糖汁沸腾后改小火熬（注意，一边熬要一边用勺搅糖汁）。待糖汁用勺舀起来起细丝时，把炸好的地瓜放入锅内搅匀，再盛入盘底抹满熟油的盘子里，吃时准备一小碗清水即可。

鲫鱼炖豆腐

见过很多的炖豆腐，但是清淡版本的家常炖豆腐却是很少见到。然而鲫鱼炖豆腐就更难见到了！想想现在饭店里的大鱼大肉，是时候给自己的肠道清理一下了，这款清淡美食，你一定要看！

原料准备：豆腐、葱、姜、蒜、香油、鲫鱼、金针菇、胡椒粉、香菜

做法：首先把豆腐切片，最好要切成偏薄切大一点的形状

然后在锅里水中放少许盐，将豆腐焯水锅中水开片刻，将豆腐捞出

鲫鱼洗干净，葱姜片准备好，金针菇洗干净

平底锅放油，炒一下葱姜，鲫鱼稍煎

鲫鱼，豆腐，金针菇，葱姜，放入炖锅，加水大火烧开转小火

炖到汤汁浓郁，调入盐，胡椒粉，出锅放香油，香菜末即可

这款简单的鲫鱼炖豆腐，主要讲究的是时间的慢炖。诀窍在于要用小火或者是中火满满熬，直到熬出鱼的白汤底料最好了！鲫鱼炖豆腐最适合孕妇下奶，想想春夏交接的天气，滋阴补阳绝对是你的不二做法！

糖醋排骨

原料准备:

做法：葱姜洗净，切片。

排骨剁成长约5厘米的段，冲净血水。

锅内加水烧开，放入排骨，放入葱姜片，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用

待排骨冷却后，裹上淀粉，使淀粉均匀包裹排骨，备用。

锅内下30克色拉油，大火将油烧至8成热，放入裹好淀粉的排骨，炸成金黄时捞出待用。

取净锅下10克油，油温加热至7成热时，放入番茄酱10克，煸出香味，加1000克清水，加盐5克，白糖15克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，鸡粉3克，放入水淀粉勾芡，大火熬汁。

待汤汁浓稠时，放入炸好的排骨。

加少许油继续大火翻炒，撒上熟芝麻点缀，翻炒片刻即可。

美好的生活，一定少不了柴米油盐酱醋茶。既然回不来家，尝尝家常菜呀！

晚饭怎么吃能减肥？实用又瘦身的“减肥餐”，不妨学一下吧！

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