超美味鸡翅做法,肉食吃货的福音

时间:2018-04-02 14:27:18 来源:掌集农创作者:鸡翅点击:

导读:超美味鸡翅做法,肉食吃货的福音2018-04-02 14:19 来源:掌集农创小编作为对鸡翅有执着信念的吃货,立志要用自己的双手做出美味的鸡
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小编作为对鸡翅有执着信念的货,立志要用自己的双做出美味鸡翅,来满足自己的口腹之欲。

所以经常在网上搜罗各种鸡翅做法,今天小编就把自己珍藏的各种鸡翅做法贡献给大家,希望读者老爷给个赞,关注下小编。

香锅鸡翅

·· 用 料 ··

鸡翅中 1 土豆

葱 姜 蒜 郫县豆瓣酱 1大勺

·· 做 法 ··

1 | 鸡翅膀放入清中浸泡半天,将泡出后,清洗干净,并在鸡翅上划上几刀。取部分葱姜切碎备用。

2 | 鸡翅膀放入一干净盆中,撒1小捏、撒葱姜末,加入一小勺酒,腌制1个小时。

3 | 取一平底锅,锅中不放一滴,将鸡翅膀正面向下平铺在锅底。放火上小火加,随着加过程中,鸡皮里的不断渗出来,锅里发出兹兹的煎烤声音

4 | 一面熟了后再翻面煎,等到鸡翅膀全熟了后,将翅膀取出。土豆去皮切薄片,用锅里剩的小火煎土豆。等到土豆煎熟后同样铲出。

5 | 将豆瓣酱放入锅中,小火煸炒出红,加入剁碎的葱姜蒜和干椒,依个人口味适量椒,再放入鸡翅膀不断翻炒。

6 | 加入少许,然后放入土豆片不断翻炒均匀,等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后,关火即可,可以撒入芝麻生碎)、香(葱)等点缀,增加风味

··小 贴 士··

1 | 翅膀用冷浸泡后,被泡出,做好的成品味道更好。

2 | 鸡翅膀打上刀后,入味更充分还更容易成熟(个人喜好我只打一面刀,其实打双面刀更好)

3 | 鸡翅膀要想充分入味就要提前腌制,加入酒起去腥提鲜的作用

4 | 不放一滴,只靠鸡皮里的,就能煎熟鸡翅、土豆以及后面的炒酱(友情提示:不粘锅更好操作,这是真滴,不怎么粘锅)

肯德基香鸡翅

·· 用 料 ··

鸡翅 500g 洋葱 0.5只 蒜瓣 3只

玉米淀粉 20g 普通面粉 100g 2只

腌料

1 2

胡椒粉 1玉米 50ml

·· 做 法 ··

1 | 鸡翅背面划一刀放凉中泡2小时去除,洋葱,蒜瓣切碎,和其他腌制佐料一起拌入鸡翅放冰箱冷藏2小时一时或过夜.

2 | 面粉玉米淀粉拌匀,打散备用。腌制好的鸡翅裹一层混合面粉,再裹一层液,再裹一层混合面粉。

3 | 第二次裹面粉后用轻轻将面粉在鸡翅上握实后,放入小火的温锅中炸制至外皮金后捞出。

4 | 稍凉几分钟后将锅开大火加至温后倒入之前炸好的鸡翅复炸,经过二次炸制的鸡翅表皮更酥脆。

可乐鸡翅

·· 用 料 ··

鸡翅 8个 可乐 1罐

料酒 3勺 老抽 2勺 生抽 2勺

生姜片 5片 桂皮 0.5-1支

·· 做 法 ··

1 | 在生鸡翅上划刀,用一勺老抽,两勺料酒腌至少两小时 (时间紧可省略腌制,但要划刀)

2 | 锅中放和葱姜片,鸡翅下锅煮开,不用煮透,看到浮沫比较多时关火捞出即可,用温冲洗掉浮沫,沥干。

3 | 小火,锅中放一点底,将鸡翅煎成金 。一听可乐、一勺料酒、一勺老抽,两勺生抽,加半支桂皮会更有风味。不用加

4 | 炖至汁还剩一碗的量时,再尝尝咸淡,如需加再加少量,这样不容易出差错。

5 | 炖至汁收浓,浓度看图,基本所有汁都裹在鸡翅上了,只剩约三勺汁了,出锅。

··小 贴 士··

1 | 第一步骤是去腥的,把鸡翅用清加几片姜,几段葱,煮开,撇去浮沫(这就是被煮出来了,去腥),然后用清干净,沥干(防止下一步煎的时候溅

2 | 用冲可使质不紧住,更嫩滑。

3 | 汁在要收浓的时候收得速率会比开始,所以看着差不多的时候要盯着点儿,火调小,不然糊了就功亏一篑了。

4 | 喜欢甜一点就用可口可乐,不太喜欢甜就百事可乐

(素材源自网络,如侵联删。)

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