时间:2017-12-10 18:21:45 来源:养生旅游美食作者:早餐点击:
俗话说:一日之计在于晨。三餐之中,早餐对一个人一天的工作、生活状态以及身体健康,都至关重要。但现实生活中,不少上班族为节省时间,选择不吃早餐或随便吃两口面包或零食应付,殊不知长期如此,不仅伤害肠胃,还极易引起胆结石,增加患慢性疾病的风险。此外,长期拿油炸食物、零食等当早餐,边走边吃早餐等习惯,同样对身体健康不利。本期养生采访营养学专家,详解什么才是一份营养又健康的早餐。
“不吃早餐,首先会影响胃酸分泌、胆汁排出,这会减弱消化系统功能,容易诱发胃肠炎、胆结石等消化系统疾病。”营养专家介绍,按照正常饮食作息规律,早晨起床后距离前一日晚餐时间一般有12个小时,此时人体需要补充能量和营养,如果不吃早餐或早餐的质和量不够,未到中午时分,人体便会出现饥饿感,血糖浓度很容易低于正常值,甚至出现低血糖,大脑的兴奋性随之降低,出现反应迟钝,注意力不能集中等情况,不仅影响一天的工作学习效率和生活质量,长此以往还可能造成身体营养不良。
此外,因没吃早餐造成的饥饿感,使人在午餐时不知不觉吃下过多食物,多余的能量就会在体内转化为脂肪。时间一长,只放在皮下堆积,反而容易导致肥胖。研究表明,长期不吃早餐的人,皮肤干燥、容易产生皱纹,提前老化。
不吃早餐危害多,但随便吃早餐同样会对身体健康造成危害。以下几个吃早餐的误区和坏习惯,应该要尽量避免。
有的人为了减肥,只吃水果当早餐,这种做法并不可取。根据《中国居民膳食指南》,早餐要营养丰富。水果中不含蛋白质和脂肪,营养比较单一,不能提供维持人体正常代谢所必须的营养成分。此外,像柿子、西红柿等一些水果,如果空腹吃将会加重胃的负担,对身体健康不利。
有时,前一天晚饭做得太丰盛,没吃完不忍倒掉放进冰箱,等第二天起床后再回锅加热下就当早餐吃。有人觉得这样的早餐制作方便,而且菜品丰富,更加营养全面。殊不知,隔夜饭菜除了会产生亚硝酸盐外,如果保存不当一些事物很容易变质,有时早起时间紧迫,从冰箱里拿出来的食物没有加热透,这样吃下去后,很容易引起肠胃不适。
很多人都会在家里储备如饼干、巧克力、薯片、小面包之类的零食,以备不时之需。早晨起床后来不及做早餐,就会顺手拿起这些零食当早餐,方便由快捷。“平时肚子饿,吃点零食无可厚非,但最好不要当成早餐吃。” 专家指出,零食多数属于干食,对于早晨处于半脱水状态的人体来说,是不利于消化吸收的。饼干等零食主要原料是谷物,虽然能在短时间内提供能量,但很快会使人体再次感到饥饿。临近中午时,血糖水平会明显下降。长期这样吃,身体容易营养不足,体质也会变差,出现健康问题。
对很多人来说,豆浆配油条是很多人多年来习惯吃的早餐。当然,偶尔这样吃并没有什么大问题,但如果长期这样搭配,不利身体健康。因为油条是高温油炸食品,跟烧饼、煎饺等一样都有油脂偏高的问题,再加上豆浆也属于中脂性食品,这种早餐组合的油脂量明显超标,不宜长期使用。如果早餐吃了油炸食品,午餐和晚餐就应当注意保持清淡,多吃蔬菜。
不少上班族为了节省时间,多会在小区门口或公交车站附近的早餐摊点购买早餐,然后利用上班路上的时间,断断续续边走边吃。边走边吃,吃到胃里的不仅有食物、灰尘,还有大量的气体,同时不利于肠胃消化和吸收,容易造成消化不良。另一方面,走着吃的时候胃的负担会加重,尤其对于经产妇女、多次腹部手术有切口病,以及慢性消耗性疾病进行性消瘦者、经常卧床少活动者、体形消瘦者来说,边走边吃更容易得胃下垂。因此,上班族如果选择街边摊食品做早餐,一是要注意卫生,二是最好买回家或者到单位吃,尽量不要在上班路上吃早餐,以免损害健康。
三、一份完美早餐做到“挑三拣四”
早餐的食物种类应多样、搭配合理。《中国居民膳食指南》中强调:营养充足的早餐应包括谷类、动物性食物(肉类、蛋)、奶及奶制品、蔬菜和水果等4类食物。如果能做到“挑三减四”,多“挑”一些有助健康的食物,“减”掉一些不利健康的食物,那就是一份很营养的早餐了。
一“挑”粗粮,如杂豆粥、小米粥、黑米粥、燕麦粥、豆包、全麦馒头、全麦面包、红薯、鲜玉米等,只吃大米、白面营养就差很多了;
二“挑”低脂肪的高蛋白质食物,如水煮蛋、茶叶蛋、牛奶、酸奶、豆浆、豆腐、酱牛肉、瘦肉等。这类食物营养丰富,在提供优质蛋白质的同时增加饱腹感,让你不至于11点就饿肚子;
三“挑”新鲜的蔬菜水果,特别是深颜色的营养更丰富,还有助控制体重。炒、生拌或蒸都是早餐烹制蔬菜的好方法。
做到“挑三”还不够,“减四”也十分关键。
一“减”油条、油饼、蛋黄派、饼干、方便面、起酥面包、点心等添加了很多油脂的精制谷物。它们营养价值低,脂肪含量高,虽然方便、好吃、“抗饿”,但不利于营养均衡和身体健康,应少吃或不吃;
二“减”油煎鸡蛋、培根、火腿、煎牛排、炸鸡腿(汉堡)等高脂肪的蛋白质食物。它们虽然营养价值不低,但脂肪含量太高,经常或过量食用不利于健康,应该少吃;三“减”腌制蔬菜、咸菜、榨菜、酱菜等高盐食物。它们营养价值很低,仅能起到刺激味蕾的作用,还含有大量的盐,对控制血压不利;
四“减”果蔬饮料、牛奶饮料、酸奶饮料等各色饮料。它们喝起来口感很好,看上去似乎也很有营养。事实上,那只是糖、香精和其他食品添加剂调制出来的,真正蔬菜、水果和牛奶的含量很少。
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