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土豆丝的 3 种做法，手残党竟让它变高端米其林餐！

时间：2018-04-02 13:05:51 来源：魔力美食作者：正经点击：

每一个厨房里的小白初学做饭时，很自然地觉得一些菜肴看起来很简单，自己分分钟就能做出来。妮妮兔以前在看《中华小当家》时，也以为自己能像动画片里一样，把每一刀切得不差分毫。亲自试着下厨才幡然醒悟，切菜不仅需要一双灵巧的手，还要经过多次练习，才容易切匀。

给正经 · 本讲这些的时候，他完全没有听进去，还信誓旦旦地说，要我们都吃到他自己做的土豆料理。我总担心他会把土豆丝切得大小不均，给他安利了以前用过的切菜神器，傲娇的正经本表示：不要切菜神器，我能行！

准备好原料：小土豆、土豆、大土豆。都！是！土！豆！

此时正经 · 本露出来一个不正经博主的本性，切土豆丝的时候过于自信 ...

果然，出师不利，土豆丝成品参差不齐，没眼看了 ... 这要是一起下锅的话，一定是细的先熟，粗的最晚熟，炒出来的口感不要太差。

怎么办？正经 · 本急中生智，把土豆丝按照粗细分成了三种，1cm 土豆丝、5mm 土豆丝、2mm 土豆丝。

每一种粗细的土豆丝单独炒一份，这样保证一锅土豆丝的每一根都同时熟 ~

炒锅在手，说走就走！倒入一层底油 ~

根据自己的口味，加干辣椒段、小葱花 ~

2mm 土豆丝最好熟，下进去，烹 1 勺左右的醋，放 3g 盐，翻炒一气呵成。

出锅时表面薄薄地一层油，简直不像第一次做饭，演技差评！

炒出一盘香喷喷的土豆丝，正经本难掩激动的心情，当场表演了一下米其林大厨的摆盘技巧——抹！

5mm 土豆丝果然是最合适的，就算锅里的油烧得很热，也不容易炒老。

正经本第二次就更自信了，小锅掂一掂，土豆丝受热更均匀 ~

熟悉的配方，熟悉的味道，一勺老干妈辣酱，像西餐摆盘一样拍上去 ~

1cm 土豆丝，难度指数最高，容易外熟里不熟。正经 · 本认识到了这一点，特意把炉子的火力加大，扔进去的一瞬间，滋啦 ~ 油星突然溅了出来，吓得正经本小心脏噗噗跳。

这时候最好的办法就是快翻啊！正经本离锅面那么近，可以说是非常机智勇敢了。下厨经验少的小胖友们，万一遇到油星飞溅、着火，不要慌，记住老师讲的那些安全知识。

甄选地中海香菜，一定要从高空徐徐抛下来，这是每一个米其林大厨的必备神技。

这细嫩的葱花，来自于胶东半岛父老乡亲们的馈赠 ...

对不起正经 · 本小哥哥，我编不下去了 ... 三份浑然天成的土豆丝就这么完成了，虽然你没有大厨的调味水准，但吃起来满满家常口感，比油腻腻的外卖强多了，用来果腹我给 99，1 分怕你骄傲！

本来要做 3 种吃法，结果歪打正着做成了 3 份还不错的酸辣土豆丝。炒出近乎完美的土豆丝的方法很多：1、勤学苦练刀功，两个月必有所成！（小心切手喔）2、像正经 · 本小哥哥这样耐（闲）心（的）炒多盘。3、用切丝神器，但会切太细。4、实在不行 ... 你就找个小哥哥帮你切吧。

厨师经过练习才有手艺，不小心切错东西，放错调料再正常不过了，如果你能像正经 · 本一样乐观地看待 " 给自己做饭 " 这件事，不愁没有好吃的 ~

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