绿豆消暑又美味,但有 4 点一定要小心

时间:2018-04-02 12:05:29 来源:凤凰网作者:绿豆点击:

导读:绿豆消暑又美味,但有 4 点一定要小心2018-04-02 11:55 来源:凤凰网作为一种外表看着就很清爽的豆豆,绿豆可以说是每个人的消暑
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作为一种外表看着就很清爽的豆豆,绿豆可以说是每个人的消暑必备。今天就来和大家聊聊这个清新的小豆豆。

绿豆什么营养

– 01. 一种美味的主食 –

没错,作为一种杂豆,绿豆脂肪少,淀粉多,指数不高,是很不错的主食选择

可惜的是,虽然绿豆质挺丰富(20% 以上),但质量不太好,缺少两种人体必需的氨基酸,所以还是和其他食物搭配最好。

夏天了,熬都可以加点它,看着就很清爽

– 02. 夏日消暑小能

除了淀粉多外,绿豆还有着丰富的维生素和矿物质,例如钾、、镁、锌,维生素 B1、B2,都很不错。

夏天喝上一碗绿豆,能补充分和随汗液流失的维生素和矿物质。既调整代谢平衡,还能够避免、发晕,预防中暑,是天然的「维生素矿物质饮料」。

绿豆可以怎么

中国这个货聚集的国家,一种食材能够做出好多种不同样,绿豆也不例外。

– 01. 清爽绿豆

在煮绿豆过程中,部分营养素会溶解在中,所以才能「消暑」。

明明煮的是绿豆,但为啥每次都是红

因为绿豆皮中含有的多酚类物质发生了氧化聚合,造成了红棕色。想煮出一锅「绿」豆,试试这几个方法:用对锅,隔离氧气。例如用高压锅、电锅;不能用。可以用纯净,过滤后的自来,或加一点点;其他配料要小心。例如别放碱,不要放蜂蜜;别敞口放着,盖上盖儿。

– 02. 冰冰的绿豆沙 –

绿豆沙特别吸引人的地方是它独特的口感,这可能要感谢绿豆中抗淀粉。

豆类的抗淀粉含量通常都比较高,可以达到干重的 15% 以上,所以才会有各种好红豆沙、绿豆沙、芸豆卷、豌豆……

冰镇后的绿豆沙,真的是拯救的小天使。

– 03. 绵软的绿豆糕 –

作为美味的传统糕点,绿豆糕也有南北之分。

北方以绿豆粉、绵和桂为主料,不加入脂,称京式。

南方重,可夹馅料,还可细分为苏式和扬式。

绿豆糕除了美味之外,还是端午节的必备点心。配着粽子一起,取「高中(糕粽)」之意。

对临近考试的学子来说,是一份甜美的祝福

– 04. 变身绿豆芽 –

如果你不太喜欢绿豆,没关系,还有美味绿豆芽能满足你。

作为一种绿豆芽有着自己的营养优势

在发芽的过程中,绿豆里的营养成分会发生一系列变化,例如大分子物质分解成小的活成分,形成并不断累积很多不同种类的活物质,如多酚、维生素C等,提升绿豆原本的营养价值。

绿豆也有注意事项

虽然绿豆每个人都能,但有些人确实要小心。

– 01. 胃肠弱或腹泻的人别多

绿豆中膳食纤维的含量是大米的 9 倍,还含有大量不被消化吸收的抗淀粉,以及对肠胃不太友好的抗营养因子。

所以绿豆得太多,可能会造成腹腹泻,还会干扰其它营养素的吸收

而且绿豆中的质虽然高,但吸收利用率差,对消化功能较弱的人来说不算是个好食材

所以,如果最近肠胃状态不好,可以喝绿豆,但绿豆不要太多。

– 02. 绿豆糕、绿豆沙要克制 –

为增加风味、改善口感,绿豆糕和绿豆沙在烹调过程中会加入大量的,能量不容小觑。

尤其是绿豆糕,每 100 g 大概就有 349 大卡,比冰淇淋还多(126 大卡)。

减肥的人,端午节一两块解个馋就行了。

– 03. 来姨妈吗?–

- 听说绿豆寒,女生要少,月经期不能

-这得分情况。前面说了,大量绿豆,确实容易让人不舒服,这可能就是所谓的绿豆「寒凉」的原因。但是实际上,对于大部分姑娘来说,不论是经期还是平时,只要不大量绿豆,都没有问题,不用担心。不过,有些姑娘来姨妈时会有严重的腹肚子,那确实要少避免加重腹泻

– 04. 绿豆芽一定要做熟 –

豆芽在生长过程中,可能会受到沙门氏菌和大肠杆菌的污染,如果不做熟可能会导致食物中毒国外已有数个因食用生豆芽导致细菌感染的报道。

所以豆芽最好做熟再建议加上一点点,不仅能保护维生素 C,还能增添一些风味~

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