时间:2018-04-02 03:03:59 来源:幸运无比乐享生活作者:烧麦点击:
从小就喜欢吃糯米,无论是粽子,还是黏黏的江米粥,可那时候想吃这些可真的不容易,被各种的票证所限制,也许一年才能也吃上一次。
许多年以后,现如今正相反,只有你不想吃的,想吃什么都会有。吃多少有多少,都会满足自己的胃和欲望。
越来越感慨生活一天比一天美好,人却一天比一天老矣......
突然有一种感觉,时不待我,要珍惜眼前,爱自己,爱家人,过好每一天。
今天与大家分享软糯鲜香的烧麦。
原料:
中筋粉:150克
贵州香禾糯:250克
冬笋:适量
胡萝卜:一段
玉米粒、豌豆:各一把
调料:
生抽、老抽、蚝油、
2、准备各种食材,五花肉去皮切丁、冬笋、胡萝卜切丁;干香菇洗净后切片泡水,泡好后切丁,汁水保留;鲜玉米用手磋一小把,豌豆剥出一小把,备用。
3、五花肉切好丁后,要用适量的生抽、蚝油、糖、黄酒、自制五香粉搅拌均匀后腌上,备用。
4、面粉倒入盆中,温水和面,用筷子边搅边倒水,成絮状后,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜或是盖上锅盖饧着。
6、烧热平底锅,倒入适量的野生茶油,把腌好的五花肉丁倒入锅中,翻炒。
7、姜末放入,用锅中油煸炒一下,倒入香菇丁、胡萝卜丁、冬笋丁、豌豆翻炒,当香菇变软后,再倒入鲜玉米粒。
8、搅拌均匀后,把全部调料分别放入,要掌握好盐的量,因为生抽和蚝油都是咸的。把少许泡香菇的汁水倒入锅中,让食材断生又增鲜。中小火让所有材料的香味全部炒出来。
10、面团早已饧好,分剂子,擀皮,要比饺子皮薄一点,擀面杖在饺子皮的边上,推一下推一下,周边就出来褶子花边了。(左侧如图三)左手托着面皮,右手装馅(左侧图四),用虎口把皮全部包上,(右侧图五)在花边下方收紧捏一下。(右侧图六)
11、这次只做了11个烧麦,依次包好。锅中放上水,把烧麦均匀的放在油布上面。因剩下不少食材,我偷懒了直接铺在屉布上放在下屉上蒸了。(其实吃糯米饭也相当好吃呢。一小盘都让我吃掉了)点火,开锅后计算时间25分钟熟了。
小贴士:
2、我制作的烧麦是先炒后蒸,感觉翻炒容易一些。通过后蒸,让糯米更入味。
4、要想让烧麦的外皮不硬,有个小巧门,蒸的时候喷少量的水。
#山货上头条#
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