时间：2018-04-02 01:44:42 来源：光明网作者：米线点击：
在寻找美食的路上，我们总会发现许多令人惊艳的甜城味。今天有一大波美味将冲击你的味蕾，准备好接招了吗？
那些充满柴灶味的美食，简单而纯粹，让人无限怀念。在市中区民族路，就有这样一家农家味大排档——田坝头。
老板魏旭东网名叫“田坝头的娃儿”，他告诉江小弟，从小在农村长大，一直对农家风味菜情有独钟，于是开了这家店，也希望人们在品尝美食的同时找回那份纯真的记忆。
晚饭时间，陆续有客人来用餐。家住民族路的姚先生加班后常常和同事来这里，借着可口的菜肴小酌几杯，消除一天的疲劳。姚先生称，“田坝头”最大的特点是菜品新鲜，味道鲜美，价格适中。
要想味道好，选材、制作就得用心。“新鲜是菜品的灵魂和核心。”魏旭东坚持选用“土货”，以保证食材的本味。
“田坝头”有田鸡、龙虾、脆螺、鲫鱼等各类水鲜系列和爆炒系列菜品。其中，仔姜田鸡是特色菜之一。田鸡肉质结实细腻，吸收了仔姜和麻辣红油的精华后，味道特别鲜香。另外，爆炒脆螺也是一道不容错过的美食。炒制时，对火候要求极高，装盘后需趁热食用，口感香脆，美味十足。
说起饺子，自然是东北的首屈一指。其皮薄馅多，鲜香多汁，深受食客青睐。
隆昌市隆泸大道有一家东北饺子馆，手擀的饺子皮劲道十足，饺子馅咸淡相宜，满口生津 。
3月28日，江小弟在东北饺子馆看到，前来吃饺子的市民源源不断。附近居民郑先生正在享用白菜猪肉馅饺子。他隔三岔五就要来吃，最爱白菜猪肉馅。“皮薄、馅鲜、汁浓，非常好吃！”郑先生说。
老板马立强和史衍博都是山东人，他们看好饺子馆的市场前景，于去年9月，合伙开店。两人分工合作，史衍博负责和面、擀皮，马立强负责调馅儿、包饺子。
东北饺子馆推出的饺子颇具特色，不仅有韭菜猪肉馅、白菜猪肉馅，还有香菇猪肉馅、莲藕玉米猪肉馅、牛肉馅等，最有特色的当属三鲜馅饺子。据史衍博介绍，三鲜馅以韭黄、猪肉、虾仁为主，辅以十三香、味精、姜末、盐、酱油等食材制成，销量好，回头客特别多。
东北饺子馆不仅有饺子，还有汤锅、干锅、炒菜、凉菜等，食客可以在这里尽享各种美味。
“船城的老板”片牛肉
一锅好汤，对水质、底料、熬制时间、火候都有讲究。在资中，玉江清汤黄牛肉属当地汤锅中的佼佼者。
3月27日下午6点，位于资中县水南镇丹珠街60~70号的玉江清汤黄牛肉店内坐满了食客，弥漫着的香味，让人垂涎欲滴。
老板刘燕鸣说：“三年前，我加盟了玉江清汤黄牛肉这个品牌。之所以选择它，是因为它健康营养又纯天然。”
随后，江小弟跟随刘燕鸣来到后厨参观，了解汤锅的制作方法。首先，在锅里加入优质矿泉水，挑选上等牛骨，熬制六个小时。其间添加苹果、葱等食材，不添加任何香精。“用优质的水熬汤，能让汤更加清澈、明亮，不油腻，还能充分释放牛肉的香味。”刘燕鸣说。
来到玉江清汤黄牛肉店，不得不品尝它的特色菜——牛肉。该店的牛肉都来自牛肋骨部位。待煮熟后，将其切成薄片，在精心配制的酱料里蘸一蘸，吃起来质嫩爽口，回味无穷。
“婆城的大姐”煮米线
“龙姐羊肉米线可是威远数一数二的米线餐馆。”3月28日，江小弟前往威远，探寻龙姐羊肉米线的独特滋味，还未到店，就已听到食客们对该店的赞赏。
虽然已经过了中午用餐高峰，但到龙姐羊肉米线店就餐的食客仍络绎不绝。其店铺宽敞卫生，共有20余张餐桌，可供近百人同时用餐。
龙姐羊肉米线生意如此火爆的原因是什么？那就是健康、卫生的食材和独特、鲜美的味道。据悉，该店的米线采用优质大米，手工磨制而成，是绿色健康食品。汤汁是用本地羊骨加20余种中药材精心熬制，用它烫煮的米线，既健康又美味。
糯滑爽口的米线、软烂鲜美的羊肉、营养浓香的高汤，配上一碟咸菜，让人欲罢不能。
2005年，龙姐羊肉米线经营者龙顺英和丈夫开了威远县第一家羊肉米线餐馆，他们不断总结食客的意见，调整口味，终于研制出了独具威远特色的米线。
近年来，该店先后获得了四川名小吃、最具人气知名小吃、全国绿色营养健康名优小吃等诸多荣誉。前不久，龙姐羊肉米线登陆美团外卖，以2700余单的日销售量稳居威远美食销售排行第一名。
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