当前位置：首页 > 生活 > 食谱

口感清凉的拜拜蛋糕，比戚风还要柔软

时间：2018-04-01 22:25:56 来源：轻松学烘焙作者：蛋糕点击：

在蛋糕界有一款蛋糕，

有个很有趣的名字，

叫拜拜蛋糕，

意在用来拜访亲朋好友，

它有着十分小清新的外表，

制作起来比戚风容易，

口感轻盈绵细，

特别是冷藏过后，

又有点像鸡蛋布丁的感觉，

入口即化。

在这个炎热的三伏天，

来一款口感清新的原味拜拜蛋糕，

少了一份乏闷，

多了一种舒适悠闲的心境。

原味拜拜蛋糕

材料：

蛋黄五个（约85g），牛奶70g，无味植物油40g，低筋面粉100g，细砂糖85g，蛋白5个的量（约170g），柠檬汁少许。

工具：COUSS 厨师机CM-1200

烘烤：上火180度，下火160度，15分钟，转上下火150度，45分钟

1、将1个蛋黄、牛奶和植物油混合，搅拌均匀至起泡。

2、分两次筛入低筋面粉，翻拌均匀。

3、再分个加入剩下的蛋黄，每次拌匀再加下一个，至蛋黄糊呈乳化状。

4、蛋白和少许柠檬汁加入COUSS CM-1200厨师机搅拌桶中，分三次加入细砂糖打发至能拉起小弯角。

5、将打好的蛋白霜分次加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

6、面糊从高处慢速倒入八寸戚风模具中，并轻轻震出大气泡。

7、烤箱上火180度下火160预热，烤15分钟左右快速取出用利刀划十字。然后继续上下火150度烤45分钟左右，烤好的蛋糕坯，取出放桌上震两下，然后立即倒扣晾凉，冷却再脱模。

小贴士

1、 打发蛋白时先快速打到粗性发泡，第二次加糖后慢速打到出现纹路，第三次加糖打至蛋白呈捞起后不滴落并且有小弯勾的细腻状态。

2、 脱模后的拜拜蛋糕，分切后淋上少许酸奶，搭配水果食用，口感很棒。

3、 烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。

© 版权声明：图文来源于网络 版权归原作者所有 如有侵权 请联系删除。

洛阳这9家犄角旮旯里的小店！横扫整个吃货界！想吃还是先排队吧！

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章