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如何醒酒才能唤出葡萄酒潜藏之美？

时间：2018-04-01 19:45:21 来源：沽酒君酌作者：醒酒点击：

醒酒就是把酒从酒瓶里倒进另一个暂时的容器里；但它在葡萄酒知识里是最容易被误解的操作之一。

醒酒有两个理由：对于年轻不成熟的葡萄酒是为了让酒液与空气充分接触；对于老的成熟的红酒而言是为了除去沉淀物。

真的，要醒酒的只是那些酒体厚重、复杂的红酒，比如赤霞珠、波尔多红酒、意大利的Barolo和Brunello、澳洲酒体强健的西拉以及美国的Meritage葡萄酒。但不要盲目的对它们进行醒酒。在醒酒之前品尝一点点，这样你才能领略到在与空气接触之后葡萄酒所发生变化。

有一个家庭作业留给你：拿一款酒体强壮的赤霞珠，准备好醒酒器，四个相同的酒杯还有一个好朋友。开瓶后把适量的酒倒进其中的两个杯子。它们是你实验的“参照酒杯”。然后把剩下酒的一半倒进醒酒器里。不需要让酒“呼吸”过长的时间，两秒即可！之后把酒从醒酒器里倒进另外两个杯子。

闻一闻并品尝参照葡萄酒，然后是醒过的葡萄酒。你会察觉到口感的明显不同和改善。酒的味道、香气和口感在醒酒后会变得更复杂、强烈。同时，这些感觉也会更加全面、更为整合。大部分人觉得醒过的葡萄酒更合他们的心意。你可能想要对剩下的葡萄酒进行醒酒。先不要动参照葡萄酒，在喝到最后一滴醒过的葡萄酒时再比较二者。它们仍有差别，你会发现：即使参照酒杯里的葡萄酒也在“呼吸”。

顺便说一声，不需要花大把的钱去买好看的水晶醒酒器。任何干净、不会渗透的容器都可以。应该把省下的钱用在购买更好的葡萄酒上面。

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