烘焙贴士 | 15个烘焙小窍门,收藏备用!

时间:2018-03-31 23:24:21 来源:幸福烘焙作者:烘焙点击:

导读:烘焙贴士 | 15个烘焙小窍门,收藏备用!2018-03-31 23:15 来源:幸福烘焙现在,越来越多的人开始接触烘焙这件事,对于烘焙新手
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现在,越来越多的人开始接触烘焙这件事,对于烘焙新来说,了解一些烘焙窍门,有助于更地迈过烘焙的一些“坎”。15个烘焙小窍门,赶紧收藏备用!

1、香,在牛奶中煮,可以提升点心的香味。

2、植物淡奶解冻,提前一个晚上拿出自然化开。

3、打发时,按一个方向,在一个点使劲,打发的效果更好,不能骤冻,否则分子聚集,容易

4、巧克力常温下保存,阴凉,溶解后停顿时间不要长,要很和其他材料混合,否则容易变硬。

5、中加时,不要同时加入,份太高,容易产生颗粒,不易打散。

6、最好和粉一起搅拌,尤其是冬天,砂硬,也硬,不易溶解,口感差。

7、做硬质糕加,有利于打发。

8、低筋面粉过筛,分几次加入,不能搅拌太匀。

9、有台式打机打奶使用1-2挡,1-2分钟;高速,1-2分钟;转为低速,会细腻、有光泽,出现棱角就可以了。

10、没有吉士粉,可用如下配方牛奶1公250g,10个,玉米淀粉30g。

11、煮浆时,开后放色的浆,冷时放色的浆。

12、烘焙时需要放酒,一定要等材料凉时再放,否则酒都蒸发掉了,香气也所剩无几了。

13、如果需要打时,最好同时打发,如果条件不具备,可先打发,放在冰箱,再打发

14、打发,不小心进,打发的效果会很差,而里有少量影响打发。

15、吉士丁片先用温,再隔化开,冷却后与材料混合,要是的时候混合,会产生疙瘩。

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