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鱼身上最细嫩的部位，营养比鱼肉丰富，可惜很多人都扔了

时间：2018-03-31 05:03:34 来源：时光旧巷的味道作者：鱼肚点击：

鱼肉可以说是最常见的一道美味了，从古至今宴席上不可缺少的就是鸡鸭鱼肉了，而且鱼肉肉质鲜嫩，营养丰富，老少皆宜，常吃鱼可以健脑，越吃越聪明一说，再加上寓意“有余”，象征着富贵和吉祥，所以几乎所有的宴席上都不会缺了鱼这道菜。

鱼肚也就是我们常说的鱼鳔，许多人在处理鱼的时候，都顺手给扔了，殊不知，鱼肚部位的营养价值很高，含有丰富的蛋白质和脂肪、主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质。据测定每百克干鱼肚含蛋白质84.4，脂肪0.2克，钙50毫克，磷29毫克，铁2.6毫克。是养颜补益的佳品。

还有许多人知道鱼肚营养丰富，但是不知道该如何烹饪，今天给大家分享一中鱼肚的做法。

翡翠鱼肚

用料：鱼肚100g、鸡胸脯肉50g、鸡蛋清200g、菠菜15g、味精5g、料酒10g、碱2g、玉米淀粉10g、姜汁适量

做法：

1、鱼肚用温水浸泡软，再换温水，加入碱面，轻轻揉洗；再换水洗去净油异味，成海绵状，切成大骨牌块；将鱼肚切成小骨牌块；

2、放入勺内，加入鸡汤、料酒用文火焖入味，沥干水；

3、鸡里脊去筋砸成细茸；菠菜剁碎取汁；鸡茸加入绿菜汁开，再放入精盐、蛋清、水淀粉搅拌均匀；

4、炒勺上火，倒入鸭油烧热，将鸡茸倒入，轻轻晃动；使其浮于油面成片状，用手勺划开，倒出沥油；

5、坐勺上火，放入鸡汤、精盐、料酒、姜汁烧开；撇去浮沫，放入鱼肚、绿鸡茸片，调入味精；边颠炒边淋入淀粉挂匀，淋入鸭油，盛入盘中即可。

鱼肚这种营养丰富又劲道细嫩的食材还可以被制作成下酒菜或者小零食，海盒子麻辣小海鲜，优选鳕鱼鱼肚，秘制汤料将鲜辣比控制在了3：7最适合味蕾的黄金比例，不咸不腥，吃到嘴里的只有麻辣鲜，从深海直达嘴尖，最快一天吃到。追剧、下酒、聚会都可以哦

海南这10款特色小吃，看着就流口水，你吃过几样？

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