时间:2017-11-13 18:22:34 来源:我是可爱小厨娘作者:茄子点击:
2.加鸡蛋搅匀。这些苦瓜加了四个最大号鸡蛋。加蒜末半勺,料酒一勺,适量的盐和鸡精搅拌匀称。
3.热锅热油,下混匀的蛋液,关小火,冉冉烘,直至外表蛋液凝集,翻面。
4.翻面后,三五分钟就可出锅。
3.【青椒青蒜炒猪肝】
用料: 猪肝一块、青辣椒两个、蒜苗两根、大葱适量、生姜适量、花椒、盐半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒两勺、白胡椒粉半勺、白糖一点、味精一点;
1.猪肝洗净后,片成2——3妹妹厚的片,在水中一再冲刷;尔后清水浸泡30分钟,换水继续洗至无血水;用笊篱捞出,控干水份;
2.筹备配料:青椒、蒜苗、葱、姜;调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片;搅拌匀称,码味;预备配菜,蒜苗切成小段,青椒切成菱形;
3.起锅热油,油略微多一些,油要热,烧至7、8成入手下手冒青烟时,倒入码好味的猪肝片;
4.大火,快速翻炒,倒数5秒,或者用眼睛观察,当猪肝皮相适才入手下手发白,有一些还不有变白,略带肉粉色时,就马上盛出;
5.锅内留底油,先下青椒段和蒜苗段纯白色的一小块煸炒1分钟;倒入炒好的猪肝,大火快炒几下;关火!撒入蒜苗叶,操纵余温将蒜苗叶烫至断生就可,一点味精,装盘;
4.【豆角烧茄子】
1.长豆角洗净切段,茄子切或者小指粗的段,姜和蒜切片,干辣椒切小段;锅中水开后,放入豆角,水再一次沸腾后立刻捞起,(豆角在水中大约一分钟支配,煮时染指一点盐和几滴油,目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角葱绿的色采);
2.锅中放油,加热至低温时倒入茄子条,过一下油,(茄子容易吸油,在过油时应在油热高温时放入茄子,此后转小火,待茄子变色后,起锅时转大火捞起,何等茄子既可以坚持状态又不会吸太多的油);
3.茄子盛起后,锅中留大量底油,下蒜片,姜片,辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子;调汁,将过多盐,白糖,鲜贝汁(或蚝油,方针是为了增鲜,由于俺不爱用鸡精,况且加点海鲜类的调料才可以炒制出媲美餐馆的滋味哦),水调成汁;(这一步可能在炸茄子时发展);倒入调好的汁,盖上锅盖焖一会,烧至汁快收干时即可;
用料: 净老鸭半只、冬瓜一块、薏米过多、油、料酒、葱段、姜片、盐、胡椒粉;
1.鸭子洗净,剁成大小平匀的块,冬瓜去皮去瓤,洗净,切成块;薏米淘洗清洁,用清水浸泡;
2.锅置火上,倒入清水烧沸,倒入适量料酒,放入鸭块汆至水再一次沸腾,捞出,沥干水分;
3.锅置火上,倒入油烧热,放入鸭块煸至出油,盛出;用开水再汆一下,捞出,沥干水分;
4.紫沙锅倒入净水,放薏米煮至熟透;放入鸭块、葱段、姜块,大火烧沸;放入冬瓜块,待锅内的汤再一次烧沸后转小火煮15分钟;加胡椒粉和盐调味,持续煮5分钟即可
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