是什么让一家菜馆火了三十年,搬了几次家都还有一群街坊邻居追!

时间:2018-03-31 05:03:34 来源:发现重庆美食作者:味道点击:

导读:是什么让一家菜馆火了三十年,搬了几次家都还有一群街坊邻居追!2018-03-31 04:56 来源:发现重庆美食气温开始逐渐回升,人们安逸闲
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气温开始逐渐回升,人们安逸闲暇的生活一如既往,火锅店依旧人声鼎沸,麻将馆搓麻将的声音依旧从早到晚。偶然路过某家店时一惊,那是很多人最为熟悉的家常味呀,还真是得来全不费工夫。

新地方,新装修,一改往日苍蝇小馆的模样,摇身一变,变成了这般时尚餐店,干净整洁,用餐体验直接UP,但味道却依旧还是以前的老味道,那大概就是家的味道。

在这之前,四妹炒馆只是一个小店,大小10多个平方,里面却放了6张桌子,一做就是30年,店面不大,却凭着干净、味道好吸引了周围大片的老街坊老邻居,就这样靠着街坊邻居和他们的介绍,一家小店生意火爆了30年。现在因为拆迁和改造问题,索就换了一个更大更好的环境,让食客能够舒服

现在的明档厨房,一目了然,凉可以直接自选,然后根据自己的口味跟老板说哪些佐料不要,还是很方便的,完全不需要看单。

仅仅是换了个地方经营,但是味道还是30年前的味道,一如既往的好椒是川的灵魂,而四妹炒则是把灵魂发挥的淋漓精致。调料是纯制作的,从采买、烘烤、碾碎,再到最后的翻炒都是有严格比例的,所以它的味道才不会变。除了食材本身的品质以外,佐料在各种式中都有着举足轻重的地位,四妹炒馆光是调料就15-20种。

活捉莴笋:必点凉之一,说实话,动物很少会喜欢素,但遇到好的素就会为此着迷。就好比这道活捉莴笋,它的妙处在于它的麻中凸显出来的鲜甜,莴笋非常的新鲜,咬下去就是一口脆嫩,鲜甜味在一片椒的呛香味中散开了,稍微有些生酱的味道,却还原了老重庆凉面的风味。

凉拌豆干:豆干是经过卤制的,口感微软有弹,有点糯jiji的,加入各种佐料来凉拌,虽是红椒,但是起来却不觉得腻,卤香味自然流露,葱的香味倒也增色不少。

蒜泥:川之一,要求肥兼备,过肥会腻过会柴。开时用筷子加以拌合,一股和大蒜组合的香味直扑鼻端,实在是让人食欲大振,蒜香围绕着,变得咸鲜香,并略有回甜,整个口感肥而不腻,还可以用裹上几根豆芽,豆芽的微脆感还蛮好的。

火爆肥肠:一直对肥肠都保持着,这盘火爆肥肠绝对不是一般的妖艳货,平常要在子里面找肥肠的情况居然没有发生,入目明显的肥肠比较子多,入口麻酥香的肥肠还带有卤料的香气,虽然焦香但不枯口,反而还有越嚼越香的势

干煸丝,干煸四季豆是非常好的,那这盘干煸丝味道如何呢?丝配上椒圈和豆芽一起煸炒,将分煸炒出来,使得丝变得很干,很紧致,起来有点微脆,不仅干香十足,还有些,很像某品牌棒的感觉。要是再配上一壶酒,那真是圆满了。

片:川中极为出名的品之一,以它独有的呛香和滑嫩的片深得食客的喜做法不算复杂,但选材严格,而这家店的片最好的地方也在这点上,片绝对要使用当天的新鲜,裹上老家的土苕粉,呛椒做得特别的好,椒的香味迷人,片极为滑嫩,齿轻咬还有弹感。

豌豆蹄:这大概是过的尾数不多的能够炖得这么烂的蹄,蹄经过长时间的炖煮之后变得软烂无比且非常入味,整个口感软糯中带着它固有的Q弹,豌豆亦是用米来煮得,起来有些粉粉的,有的融化在里了,所以喝起来除了香浓之外还有豌豆的渣儿,反正分量也是蛮够的。

无论身处何方,始终离不开一个“食”字;无论去过多少城市,品尝过多少美食,家常的味道始终保留在心中,无法忘怀。四妹炒馆之所以如此火爆,离不开的也是家常味,那是一种时刻提醒着催促着你再一次品尝的味道。

美食发现地:华一路协信公馆底商(途家斯维登酒店旁) 四妹炒

美食人均价:20元

特色推荐:凉拌系列,活捉莴笋,

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