时间:2018-03-30 15:26:21 来源:七掌柜火锅作者:辣椒点击:
对于四川的理解,外省人的印象估计就是一个字“辣”,但是你知道为什么四川人那么爱吃辣吗?具有代表的就是火锅。
首先四川人喜欢吃辣,是因为地域的原因,四川盆地非常的潮湿,吃辣刚好可以祛湿取暖。但是这里的辣并不是单单指辣椒,而是指辣味的辣椒、姜、花椒。四川人自古以来就喜欢吃辣,而我们知道辣椒只是舶来品,怎么说自古以来就是吃辣呢?是因为在很久以前,辣椒是有替代品的,那就是茱萸,遍插茱萸少一人的茱萸,这就是一味辣。没有辣椒的时候咱们吃得就是茱萸。后来来了辣椒,辣椒的味道要更好些,于是才成为四川人日常生活中的必备品的。
所以知道为什么有火锅了吧,火锅里少不了的就是辣椒、花椒、姜这三味,综合起来就是四川特有的味道,麻辣鲜香,而咱们七掌柜火锅就是继承了这一大特点,在市场上相当受客人的喜爱。因为底料的香味,常常有客人购买回家炒菜用,味道非常不错,但是如果炒菜不小心放多了,那可就相当辣嘴了。
对于辣这意味,我一直认为在四川是用的出神入化的,不像别的地方辣的那么偏激,温和而是适应广大的消费者们,就像咱们成都,能够接纳来自世界各地的人一样,咱们的火锅也是一样的。
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